Sārmainā diēta ir balstīta uz skābi veidojošo pārtikas produktu aizstāšanu ar sārmainu pārtiku, kas var uzlabot veselību. Šīs diētas piekritēji apgalvo, ka tā var palīdzēt cīnīties ar tādām nopietnām slimībām kā vēzis, lai gan pastāv arī citi veselības apdraudējumi.
Šis ēšanas plāns, kas pazīstams arī kā delta diēta, akcentē svaigu dārzeņu un augļu patēriņu, lai uzturētu optimālu pH līmeni organismā. Tas ir balstīts uz domu, ka pārtika, ko mēs ēdam, maina ķermeņa pH, padarot to skābu vai sārmainu.
Kas ir sārmainā diēta?
Šī koncepcija tika izstrādāta XNUMX. gadsimta vidū kā uztura pelnu hipotēze. Tika ierosināts, ka pēc vielmaiņas pārtika organismā atstāj skābus vai sārmainus "pelnus" (vielmaiņas atkritumus). Saskaņā ar sārmainās diētas praktiķu teikto, atlikušie pelni tieši ietekmē ķermeņa skābumu vai sārmainību.
Šie vielmaiņas atkritumi var būt sārmaini, neitrāli vai skābi. Citiem vārdiem sakot, ja mēs ēdam pārtiku, kas atstāj skābos pelnus, asinis kļūst skābākas. Ja mēs ēdam pārtiku, kas atstāj sārmainus pelnus, asinis kļūst sārmainākas. Saskaņā ar skābo pelnu hipotēzi tiek uzskatīts, ka skābie pelni padara mūs neaizsargātus pret slimībām un slimībām, savukārt sārmainie pelni tiek uzskatīti par aizsargājošiem.
Izvēloties sārmaināku pārtiku, mums jāspēj "sārmināt" organismu un uzlabot veselību. Pārtikas sastāvdaļas, kas atstāj skābos pelnus, ietver olbaltumvielas, fosfāts un sērs, savukārt sārmainie komponenti ietver kalcijs, magnijs un kālijs.
Sārmainā diēta ir izmantota medicīniskos apstākļos, lai novērstu nierakmeņus un urīnceļu infekcijas. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka nav daudz pierādījumu, lai atbalstītu daudzus šī ēšanas plāna iespējamos ieguvumus veselībai. Ķermenim ir daudz mehānismu, lai uzturētu stingru pH līmeni, tostarp procesus, ko kontrolē plaušas un nieres.
Ko jūs varat ēst?
Sārmainā diēta klasificē pārtikas grupas kā sārmainas, neitrālas vai skābas. Cilvēkiem, kas ievēro diētu, ir teikts, ka jāēd daudz sārmainu pārtikas produktu un mazāk skābu pārtikas produktu.
- Sārmains: augļi, pākšaugi un dārzeņi.
- Neitrāls: dabīgie tauki, ciete un cukuri.
- Skābe: gaļa, vistas gaļa, zivis, piena produkti, olas, rieksti, pākšaugi, graudaugi un alkohols.
Skābes līmeni mēra pēc pH skalā no 0 līdz 14, kur zemāki skaitļi apzīmē skābākus savienojumus, augstāki skaitļi ir sārmaināki (vai bāziskāki), bet 7 ir neitrāli.
Šī diēta neierobežo ēdienu līdz noteiktiem dienas laikiem vai neprasa badošanās periodus. Ideja ir ēst vairāk sārmainu un mazāk skābu pārtiku. Tā vietā, lai domātu par atļautajiem un aizliegtajiem ēdieniem, diēta rosina sekotājus nepārtraukti domāt par pārtiku un tiekties pēc sabalansēta uztura.
Daži diētas piekritēji iesaka kontrolēt urīna pH, pārbaudot dienas pirmo urīnu ar mājās gatavotiem mērstieņiem, lai uzzinātu, kā uztura izmaiņas ietekmē ķermeni. Normāls urīna pH ir nedaudz skābs, ar parastajām vērtībām no 6,0 līdz 7,5, bet normāls diapazons ir no 4,5 līdz 8,0.
Tādā pašā veidā viņi iesaka lietot augļus, dārzeņus, kafiju un citrona vai laima sulu. Tā vietā jāsamazina gaļas, mājputnu gaļas, zivju, piena produktu, olu un graudaugu patēriņš.
Vai pārtika ietekmē asins pH?
Veselībai ir svarīgi, lai asins pH būtu nemainīgs. Ja tas izkristu ārpus normālā diapazona, šūnas pārstātu darboties un ļoti ātri nomirtu, ja tās neārstē.
Šī iemesla dēļ ķermenim ir daudz efektīvu veidu, kā cieši regulēt pH līdzsvaru. Tas ir pazīstams kā skābju-bāzes homeostāze. Faktiski veseliem cilvēkiem ir gandrīz neiespējami, ka pārtika var mainīt asins pH vērtību, lai gan var rasties nelielas svārstības normas robežās.
Tomēr ēdiens var mainīt urīna pH vērtībulai gan efekts ir nedaudz mainīgs. Skābju izdalīšanās ar urīnu ir viens no galvenajiem veidiem, kā organisms regulē asins pH. Ja mēs apēdam lielu steiku, urīns pēc dažām stundām būs skābāks, jo organisms izskalo vielmaiņas atkritumus no sistēmas.
Tāpēc urīna pH ir slikts vispārējā ķermeņa pH un vispārējās veselības rādītājs. To var ietekmēt arī citi faktori, nevis diēta.
Daudzi šīs diētas atbalstītāji iesaka cilvēkiem kontrolēt sava urīna pH, lai pārliecinātos, ka tas ir sārmains (virs 7) un nav skābs (zem 7). Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka pH līmenis organismā ļoti atšķiras. Lai gan dažas daļas ir skābas, citas ir sārmainas; nav noteikts līmenis.
Piemēram, kuņģis ir noslogots ar sālsskābi, dodot tam pH 2-3,5, kas ir ļoti skābs. Šis skābums ir nepieciešams, lai sadalītu pārtiku. No otras puses, cilvēka asinis vienmēr ir nedaudz sārmainas, ar pH no 7,36 līdz 7,44.
Jūsu prakses briesmas
Nav zinātnisku pierādījumu, kas apstiprinātu domu, ka sārmainas diētas ievērošana var uzlabot veselību vai ka noteiktu pārtikas produktu ēšana var mainīt ķermeņa pH. Piemēram, diētas piekritēji apgalvo, ka ļoti skābs uzturs palielina osteoporozes un lūzumu risku gados vecākiem pieaugušajiem.
Teorija ir tāda, ka organisms no kauliem iegūst kalciju, sārmainu vielu, lai līdzsvarotu skābumu. Tomēr zinātne to neatbalsta. Viens pētījums atklāja, ka uztura skābes slodzei nebija būtiskas saistības ar kaulu minerālvielu blīvumu vai osteoporozes diagnozi. Lai gan diēta veicina veselīgu pārtiku, tā ierobežo arī dažus barojošus pārtikas produktus, piemēram, pienu un piena produktus, kas ir lieliski uztura olbaltumvielu un kalcija avoti.
Diētas apgalvojumi par šo pārtikas produktu ierobežošanu ir nepamatoti, jo pētījumi liecina, ka šo pārtikas produktu patēriņš nav paskābinošas iedarbības organismā, kā arī netraucē kalcija vielmaiņu. Tāpat arī gaļas ēšana nemaina ķermeņa pH.
Asinis dabiski ir viegli sārmainas ar pH no 7,36 līdz 7,44. Ja tas iziet ārpus šiem diapazoniem, tas var būt letāls. Piemērs ir metaboliskā ketoacidoze, ko izraisa diabēts, bads vai alkohola lietošana, un tam ir maz sakara ar uzturu. Tomēr veseliem cilvēkiem ķermenis izmanto daudzus mehānismus, lai kontrolētu šo šauro diapazonu un nodrošinātu, ka mūsu pH paliek nemainīgs.
Vai tas ir veselīgs uzturs?
Sārmainā diēta uzsver svaigu veselu pārtiku ar dažādiem augļiem un dārzeņiem, kā arī ierobežotu pārstrādātu pārtiku. Tas nodrošina arī nelielu daudzumu dzīvnieku olbaltumvielu un piena, vienlaikus samazinot rafinētu graudu daudzumu, nodrošinot plašu barības vielu klāstu.
Augu izcelsmes diēta, kas bagāta ar augļiem un dārzeņiem, var palīdzēt sasniegt vispārējo labsajūtu un aizsargāt pret noteiktām slimībām. Tomēr sārmainās diētas skābes veidojošo sarakstā ir daudz veselīgu pārtikas produktu, kas satur daudz šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu un ir būtiski vispārējai veselībai, tostarp graudi, pupiņas un rieksti. Tikmēr pamatsarakstā ir kafija un vīns, kas, pēc uztura ekspertu domām, jālieto ar mēru.
Mēs uzskatām, ka nav vienotas pieejas veselīgam dzīvesveidam. Veiksmīgiem ēšanas plāniem jābūt individualizētiem un ilgtspējīgiem, ņemot vērā visu cilvēku un viņa dzīvesveidu. Pirms uzsākt jaunu uztura plānu, vēlams konsultēties ar ārstu vai reģistrētu uztura speciālistu, īpaši, ja mums ir kāda pamata veselības problēma.