Laša vērtības ķēde Eiropā ir pagrieziena punktā: no vēsturiskās zivju miltu un zivju eļļas dominances tā pāriet uz alternatīvas barības un augsnē balstīti lauksaimniecības modeļi kas sola mazāku slodzi uz okeāniem un stabilāku piegādi. Mērķis ir skaidrs: nodrošināt omega-3 taukskābes un zivju veselību, nepaļaujoties uz arvien ierobežotākām izejvielām.
Šīs pārmaiņas netiek apspriestas tikai konferencēs; tās jau notiek lielveikalos. Mikroaļģu projekti Apvienotajā Karalistē un Norvēģijā tiek apvienoti ar Itālijā uzsākto mikroaļģu projektu. laši no sauszemes sistēmāmTikmēr nozare pilnveido ceļvedi, kura pamatā ir sastāvdaļu papildināmība, izsekojamība un piegādes noturība.
Kāpēc mainās lašu barība
Gadu desmitiem lašu uztura vajadzības tika apmierinātas ar zivju miltiem un zivju eļļu, kas bija bagāta ar garās ķēdes omega-3 ir būtiski augšanai, imunitātei un filejas kvalitātei. Taču spiediens uz lopbarības zivju populācijām un klimata mainība (piemēram, El Ninjo parādības) ir izcēlušas šīs atkarības trauslumu.
Akvakultūra patērē lielāko daļu šo resursu: pēc pētnieku domām, aptuveni 87% miltu un 74% eļļas Daudzi zivju blakusprodukti nonāk akvakultūras barībā, un lasis ir viens no galvenajiem lietotājiem. Tas pakļauj ražotājus un patērētājus cenu kāpumam un ierobežotam piedāvājumam, mudinot nozari dažādot izejvielu klāstu.
- 87% no miltiem un 74% Akvakultūrā izmanto zivju eļļu.
- Zivju eļļas pieejamība un cena ir ļoti augsta svārstīgumu klimatisko faktoru dēļ.
- Prognozēts, ka izaugsme būs tuvu 40% audzētu lašu ražošanā līdz 2033. gadam.
Mikroaļģes un citas sastāvdaļas: no laboratorijas līdz saimniecībai
Starp alternatīvām ar vislielāko pievilcību ir mikroaļģesspēj nodrošināt olbaltumvielas, lipīdus un omega-3 taukskābes, neizejot cauri barības zivju stadijai. Jaunākie pētījumi ar Nannochloropsis sp. lašveidīgo zivju barībā liecina, ka tās var saglabāt salīdzināmus augšanas ātrumus un uzturvērtību, ja tiek pielāgotas noteiktas palīgvielas.
Šajās formulās, pievienojot taurīns un lecitīns Tas ir izrādījies galvenais faktors garšas īpašību un sagremojamības uzlabošanā, atkārtojot zivju miltos dabiski esošās īpašības. Turklāt mikroaļģes var kultivēt iesāļūdens vai notekūdeņi, ar augstu biomasas produktivitāti uz platību, samazinot spiedienu uz augsni un saldūdeni.
Inovācijas nāk arī no Skotijas: biotehnoloģija MiAlgae Tas ražo eļļas un mikroaļģu biomasu, izmantojot viskija destilācijas blakusproduktus aprites ekonomikas modelī. Tā sastāvdaļa, kas tiek tirgota akvakultūras barībai (piemēram, MiAlgaeFish™), tiek integrēta ekstrūzijas procesos kā mitra pasta vai sauss produkts, vienlaikus risinot divus izaicinājumus: omega-3 pieejamība un rūpniecisko atkritumu samazināšana.
Visām šīm jaunajām sastāvdaļām lielākais izaicinājums joprojām ir mērogs un izmaksasModulārā stratēģija un blakusproduktu izmantošana ļauj palielināt konkurētspēju, taču masveida ieviešana ir atkarīga no pietiekamu apjomu un konkurētspējīgu cenu sasniegšanas prasīgā tirgus kontekstā.
Jaukta stratēģija, nevis aizstāšanas stratēģija
Tehniskie nozares pārstāvji, piemēram, Jūras produktu sastāvdaļu organizācijas (IFFO) pārstāvji, piekrīt, ka zivju milti un zivju eļļa pāriet no precēm uz stratēģiskie ieguldījumiPieeja, kas kļūst arvien spēcīgāka, ir komplementaritātes pieeja: mikroaļģu, augu olbaltumvielu, kukaiņu miltu vai vienšūnu olbaltumvielu apvienošana ar sertificētām jūras frakcijām, piešķirot katrai sastāvdaļai īpašu uztura funkciju.
Praktiski piemēri jau pastāv. Norvēģijas tīkls Lašu grupa Kopš 2020. gada tajā ir iekļauta mikroaļģu eļļa, savukārt Cermaq Norvēģijā novērtē jaunas izejvielas (omega-3 un olbaltumvielas), izmantojot tādus kritērijus kā veiktspēja, uzturvērtība, mērogojamība, izmaksas, tirgus pieņemšana, pārtikas nekaitīgumu y izsekojamībuSadarbība starp barības ražotājiem, sastāvdaļu piegādātājiem un ražotājiem šajā brīdī ir tehniska un komerciāla prasība.
Ietekme uz Eiropas patērētāju: Itālija kā barometrs
Ražošanas maiņa jau parādās mazumtirdzniecībā. Kopš 9. oktobra Esselunga piedāvā Itālijā kūpinātu lasi, kas iegūts no... zemes sistēmas Pateicoties Salmon Evolution (Norvēģija) un Milarex sadarbībai zem zīmola The Icelander. Piedāvājums uzrunā patērētājus, kuri novērtē garšu, dzīvnieku labturību, caurspīdīgumu un... vides pēdas nospiedums atturīgāks.
Salmon Evolution paredz, ka, tuvojoties jaunu ražošanas fāžu sākšanai, palielināt apjomus un paplašināt līgumus Eiropā. Šāda veida ieviešana var mazināt zivju eļļas cenu svārstības un nodrošināt lielāku piegādes regularitāti, lai gan ieviešana joprojām būs saistīta ar izmaksu konkurētspēja un īstermiņa makroekonomiskie apstākļi.
Eiropas lašu audzēšana virzās uz daudzveidīgu barību un audzētavām uz sauszemes, lai palielinātu noturību, nodrošinātu omega-3 līmeni un mazinātu spiedienu uz okeāniem. Gudrais sertificētas jūras izejvielas un alternatīvas —mikroaļģes, kukaiņi un vienšūnu olbaltumvielas —, kā arī sadarbība visā ķēdē iezīmē stabilāku nozari, kas atbilst tirgus cerībām.
