Novembrim iestājoties, Spānijas tirgi ir piepildīti ar rudens krāsām un svaigām smaržām. Laikā starp vēsajiem rītiem un maigajām pēcpusdienām lauki piedāvā savu dāsnumu. aromātiski citrusaugļi, saldas saknes un kraukšķīgas lapas kas aicina gatavot ar karoti vai veidot salātus ar raksturu.
Sezonas produktu izvēle nav tendence: tas ir praktisks lēmums. Tas nozīmē Vairāk garšas, labāka cena un mazāka ietekme uz vidiJo tas ātrāk nonāk uz galda, neveicot kultivēšanu vai neprasot garus transportēšanas ceļus. Turklāt tas izmanto optimālo gatavības punktu tieši tad, kad augs piedāvā visu savu labāko sniegumu.
Kāpēc izvēlēties to, kas ir darba kārtībā tagad?
Kad auglis vai dārzenis aug piemērotā klimatā, tas koncentrējas aromāti, dabīgie cukuri un tekstūra sabalansētākā veidā. To var pateikt, kad iekožaties: mandarīni ir sulīgāki, granātābols ir kraukšķīgs, un ķirbis ir krēmīgs zupās un cepešos.
Ir arī praktiska sastāvdaļa: mazāk loģistikas un mazāk iesaistīto kameru svaigums un vieglāka uzglabāšanaRažas novākšanas laikā parasti ir lielāks piedāvājums, kas palīdz maciņam, neupurējot kvalitāti.
Novembra augļi Spānijā
Šomēnes galvenā atrakcija ir citrusaugļi un citi tipiski vēla rudens augļi. Stendos ir... mandarīns, apelsīns, citrons un laimskopā ar granātāboliem, bumbieriem un āboliem. Daudzviet to var redzēt arī kiviUn dienvidu un Vidusjūras reģionos kampaņa sākas Aguacate.
Mandarīns ieņem centrālo vietu: decembra vidū tas parasti piedāvā vislabāko līdzsvaru starp saldums un skābumsVienkāršs īkšķa noteikums jums pateiks: ja tas sver vairāk nekā izskatās un tam ir labs aromāts, tas būs sulīgs. Citrusaugļiem kopumā svars un stingra sajūta (bez mīkstiem plankumiem) ir uzticami rādītāji.
Granātābols savā ziedēšanas laikā ir laikā starp rudeni un ziemas sākumu. Tas nodrošina polifenoli un C vitamīnsun vietējā ražošana ir spēcīga Vidusjūras reģionā. Zinātne ir izpētījusi tās antioksidanta potenciāls eksperimentālos pētījumos, lai gan Trūkst pārliecinošu pētījumu ar cilvēkiem lai apstiprinātu konkrētu ietekmi uz novecošanos.
Šajā gada laikā bumbieriem un āboliem ir tīrs aromāta profils. Lai labi izvēlētos, meklējiet atsevišķus gabaliņus. smagas savam izmēram un ar neskartu āduTirgus triks: viegli piesitot diviem āboliem kopā, "sausa" un stingra skaņa parasti norāda uz labu tekstūru.
Kivi satur labu devu C vitamīns aukstās sezonas vidū, savukārt avokado, kas arvien biežāk sastopams dienvidu pussalā, vislabāk izskatās, kad tas nedaudz padodas spiedienam, neiegrimstot un neparādot tumšas šķiedras.
Dārzeņi un zaļumi savā kulminācijā
Novembris ir ideāls laiks lapām un saknēm. Mēs atklājām, ka mangolds, spināti un puravi ar augstu kvalitāti, papildus tam brokoļi, ziedkāposti un artišoki Sautējumiem un gratēniem. Sakņu valstībā tās mirdz. burkāni, bietes, pastinaki un redīsiRudens klasikas ir daudz, piemēram... ķirbju un saldais kartupelis, ļoti daudzpusīgi lietojams krēmā vai cepts.
Tagad sagrieztajam ķirbim ir labi attīstītas cietes, kas nozīmē zīdaina tekstūra Gatavojot kartupeli, lai izvēlētos pareizo, pārbaudiet kātu: vislabāk, ja tas ir stingrs un stingri piestiprināts; tas norāda uz gatavību un labu uzglabāšanu. Saldajiem kartupeļiem izvēlieties veselus gabalus bez asniem.
Brokoļi un artišoki labi sader lēni gatavotos ēdienos un sautējumos. Brokoļu gadījumā meklējiet... kompakti intensīvi zaļas krāsas pušķiIzvairieties no dzeltējošām galviņām. Artišokus labi gatavo pacietīgi, un tie ir garšīgi kopā ar maigām mērcēm vai rieksti.
Bietes ir bagātas ar folātu, C vitamīnu un šķiedrvielasTas labi grauzdējas, pastiprinot tā dabisko saldumu. Ja saglabājat lapas, izmantojiet tās apceptas: tās ir ēdamas un piešķir krāsu un minerālvielas.
Pastinaks ar savu gaišo burkānam līdzīgo izskatu ir viegls un sātīgs, pateicoties tā šķiedrvielu uzņemšanaTas satur C vitamīnu, K vitamīnu un folātu, un tas ir ievērojams ar kālija saturu. Tas labi iederas zupās un jauktos cepešos kopā ar citiem sakņaugiem.
Karājošais tomāts (no penjar), tipisks Vidusjūras apgabalsTo novāc gatavu un uzglabā ķekaros. Tā stingrā miza ļauj to uzglabāt nedēļām ilgi, ja tas ir labi vēdināts, un tas ir ideāli piemērots uzsmērēt uz maizes ar eļļu pateicoties tā sulīgajai mīkstumam.
Pirkšanas un uzglabāšanas padomi
Tirgū iedomājieties triādi svars, smarža un stingrībaJa citrusauglis šķiet smags, tas ir sulīgs; ja tas labi smaržo, tas ir nogatavojies. Lapu zaļumiem izvēlieties kraukšķīgus, spilgtas krāsas gabaliņus. Tomāti garšo labāk, ja... Tie nogatavojas ārpus ledusskapjaAukstums nomāc aromātus un tekstūru.
Zemākā temperatūrā pēc ražas novākšanas periods ir maigāks: daži lapu dārzeņi cieš mazāk stresa un tie ir labāk saglabājušiesPat tādā gadījumā izvairieties no triecieniem un pēkšņām temperatūras izmaiņām. Saknes uzglabājiet sausā, tumšā vietā un atdaliet klimaktēriskos augļus (piemēram, ābolus vai bumbierus) no maigām lapām.
Vietējais skatījums: Kampo de Gibraltārs un apkārtējās teritorijas
Dienvidu reģionos, piemēram, Gibraltāra lauksNovembrī ir visgaršīgākie citrusaugļi (mandarīni, apelsīni, citroni un laimi), kā arī kivi un avokadoStarp dārzeņiem izceļas mangolds, spināti, puravi, brokoļi, burkāni, saldie kartupeļi un lapu koki, kā arī bietes un redīsi. Izvēloties vietējos līdzekļus nobraukt mazāk kilometru un atbalstīt vietējos ražotājus.
Vidusjūras piekraste piešķir savu akcentu ar granātiem un nokarenajiem tomātiem, savukārt iekšzemes tirgos dominē sakņaugi un krustziežu dzimtas produkti. Nedaudz novērojot un sarunājoties ar uzticams augļu pārdevējsDažādu un pieejamu grozu ir viegli salikt kopā.
Šomēnes ir vērts ledusskapi piepildīt ar to, ko sniedz lauki, to neuzspiežot: sulīgi citrusaugļi, kraukšķīgi granātāboli, stingras lapas un saldas saknesIevērojot dažas vienkāršas pirkšanas un uzglabāšanas vadlīnijas un izmantojot vietējos produktus, jūs varat ēst veselīgāk, ietaupīt naudu un samazināt savu ietekmi uz vidi.