2015. gadā Pasaules Veselības organizācija brīdināja, ka sarkanās gaļas lietošana var izraisīt dažāda veida vēzi un paātrināt priekšlaicīgu nāvi. A nesen veiktais pētījums turpina apstiprināt datus, kas tika atklāti pirms gadiem, nodrošinot to cēst tikai divas desiņas līdz nedēļa palielina sirds un asinsvadu slimību un priekšlaicīgas nāves risku. Tāpēc sagatavojieties grila sezonai un izveidojiet savu ēdienkarti, pirms riskējat ar savu veselību.
Komanda, kuru vadīja eksperti no Makmāsteras universitātes un Hamiltonas veselības zinātņu Kanādā, sekoja uzturam un veselības rezultātiem 134.297 21 cilvēkiem no XNUMX valsts piecos kontinentos, tostarp Brazīlijā, Argentīnā, Kanādā, Zviedrijā un Ķīnā.
Cik daudz sarkanās gaļas jūs varat ēst?
Viņi atklāja par 46 procentiem lielāku nopietnu sirds un asinsvadu slimību risku, piemēram, sirds slimības un insultu, kā arī riesgo Par 51 procentu lielāka mirstība starp tiem, kas ēda vismaz 150 gRamos gaļas nedēļā apstrādātu gaļu, salīdzinot ar tiem, kuri neēda apstrādātu gaļu.
Pieņemot, ka 75 grami ir viena desa, tas atbilst divām desām nedēļā, taču risks attiecas uz jebkura veida apstrādāta gaļaeksperti brīdina. Tas ir, tie, kas ir saglabājušies kūpināti vai sālīti, sālīti vai pievienojot ķīmiskos konservantus.
Saskaņā ar Amerikas Uztura biedrības teikto, kas publicēja pētījumu, ir pilnībā jāizvairās no apstrādātas gaļas, piemēram, desas, šķiņķa, pastētes, sālītas liellopu gaļas, kūpinātas gaļas, salami un sālīta bekona, ēšanas.
Pētījumi, kas publicēti šī mēneša sākumā, jau atklāja, ka tikai viens speķa gabaliņš dienā palielina risku saslimt demenci par 44 procentiem. Ir arī zināms, ka, ēdot daudz apstrādātas gaļas, palielinās risks zarnu vēzis.
Turklāt pētījums ir parādījis, ka apstrādāta gaļa izraisa arī sirds un asinsvadu slimības, kas ir vispārējs termins stāvokļiem, kas ietekmē sirdi vai asinsvadus, tostarp la asinsspiediens, insults un asinsvadu demence. Visi dažādie sirds un asinsvadu slimību veidi kopā padara to par galveno nāves cēloni pasaulē, katru gadu prasot aptuveni 17,9 miljonus dzīvību, saskaņā ar PVO datiem.
«Mēs atklājām nelabvēlīgu saistību starp apstrādātas gaļas uzņemšanu un veselības rezultātiemsaka pētnieki savā jaunajā rakstā, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition. «Šie atklājumi var liecināt, ka būtu jāveicina apstrādātas gaļas patēriņa ierobežošana.".
Vai neapstrādātā gaļā pastāv vēža risks?
Turpretim neapstrādātas sarkanās gaļas un neapstrādātas mājputnu gaļas patēriņš nav saistīts ar mirstību vai nopietnām sirds un asinsvadu slimībām.
Pēc pētnieku domām, konservantu un pārtikas piedevu daudzums apstrādātā un neapstrādātā gaļā ievērojami atšķiras, kas daļēji var izskaidrot to atšķirīgo ietekmi uz veselību.
«Pieejamo datu kopums liecina, ka neliela jēlas gaļas daudzuma patērēšana veselīga uztura ietvaros, visticamāk, nebūs kaitīga.teica pētījuma līdzautors Dr Mahshid Dehghan no Makmāsteras universitātes Kanādā.
Līdz šim pierādījumi par saistību starp gaļas uzņemšanu un sirds un asinsvadu slimībām ir bijuši pretrunīgi.
"Tāpēc mēs vēlējāmies labāk izprast saistību starp neapstrādātas sarkanās gaļas, mājputnu un apstrādātas gaļas uzņemšanu ar galvenajiem sirds un asinsvadu slimību gadījumiem un mirstību.teica pētījuma autore Dr Romaina Iqbal.
Lai uzzinātu vairāk, pētnieki strādāja ar datiem no Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE) pētījuma — ilgtermiņa pētījuma, ko 2003. gadā uzsāka Kanādas Iedzīvotāju veselības pētniecības institūta direktors Dr. Salims Jusufs.
El PURE studija ir pirmais daudznacionālais pētījums, kas sniedz informāciju par saistību starp neapstrādātas un apstrādātas gaļas uzņemšanu ar veselības rezultātiem valstīs ar zemiem, vidējiem un augstiem ienākumiem.
Dalībnieku uztura paradumi tika reģistrēti, izmantojot ēšanas biežuma anketas, kā arī tika apkopoti dati par viņu mirstību un galvenajiem sirds un asinsvadu slimību gadījumiem. Sekojot dalībniekiem gandrīz desmit gadus, bija 6.976 sirds un asinsvadu slimību gadījumi un 7.789 nāves gadījumi.
Pabeidzot analīzi, pētījuma autori «nekonstatēja būtisku saistību starp neapstrādātu sarkano gaļu un mājputnu uzņemšanu ar mirstību vai nopietnām sirds un asinsvadu slimībām«. Turpretim apstrādātas gaļas uzņemšana bija saistīta ar paaugstinātu kopējās mirstības un sirds un asinsvadu slimību risku.
Viens no pētījuma ierobežojumiem bija tāds, ka tika ziņots par uzņemšanu ar uzturu, kas nozīmē, ka jebkuras neprecizitātes varēja izraisīt nejaušas kļūdas, kas varēja izkropļot rezultātus.