Noteikti pēdējā laikā esat dzirdējuši par kāpostiem. Tas ir superēdienu karalis savu lielisko īpašību dēļ. Un tas ir tas, ka tajā ir koncentrēts milzīgs daudzums vitamīnu un minerālvielu, kas ir tik nepieciešami, lai rūpētos par savu veselību. Uzziniet visu, kas jums jāzina, un, ja vēl neesat to izdarījis, sāciet iekļaut to savā uzturā.
Kāposti jeb kāposti ir ļoti populārs dārzenis, kas pēdējā laikā ir iemantojis daudz patērētāju. Tas ir superēdiens, kam ir daudz īpašību jūsu veselībai, tas ir daudzpusīgs un tā priekšrocības ir neskaitāmas.
Kāposti ir viens no tiem dārgumiem, ko mums piedāvā daba. Tas ir bagāts ar kalciju un dzelzi, proporcionāli lielāks pienam vai gaļai. Tas ir A, C un K vitamīna avots; minerālvielas, piemēram, kālijs, magnijs un cinks; un tam tiek piedēvētas pretvēža un detoksikācijas īpašības, kas ir ideāli piemērotas ķermeņa attīrīšanai un uzkrāto toksīnu izvadīšanai.
Uzturvielas
Kāposts ir populārs dārzenis un kāpostu dzimtas pārstāvis. Tas ir krustziežu dārzenis, piemēram, kāposti, brokoļi, ziedkāposti, kāposti un Briseles kāposti. Ir daudz dažādu kāpostu veidu. Lapas var būt zaļas vai purpursarkanas, un tām ir gluda vai cirtaina forma. Tomēr visizplatītākais kāposts tiek saukts par skotu vai kāpostu, un tam ir cirtaini zaļas lapas un izturīgs, šķiedrains kāts.
Viena glāze neapstrādātu kāpostu (apmēram 67 grami) satur:
- Enerģija: 33 kalorijas
- Ogļhidrāti: 6 grami
- Olbaltumvielas: 3 grami
- A vitamīns: 206% no ieteicamās dienas devas
- K vitamīns: 684%
- C vitamīns: 134%
- B6 vitamīns: 9%
- Mangāns: 26%
- Kalcijs: 9%
- Varš: 10%
- Kālijs: 9%
- Magnijs: 6%
Tas satur arī 3% vai vairāk no ieteicamās B1 vitamīna (tiamīna), B2 vitamīna (riboflavīna), B3 vitamīna (niacīna), dzelzs un fosfora ieteicamās dienas vērtības. Kāposti satur ļoti maz tauku, bet liela daļa tajos esošo tauku ir Omega-3 taukskābe, ko sauc par alfa-linolēnskābi.
Ņemot vērā neticami zemo kaloriju saturu, kāposti ir viens no uzturvielām bagātākajiem pārtikas produktiem. Ēdot vairāk kāpostu, ir lielisks veids, kā krasi palielināt kopējo uzturvielu saturu jūsu uzturā. Turklāt tas ir kalcija avots, kas ir ideāli piemērots, lai rūpētos par mūsu ķermeņa kaulu sistēmu un novērstu slimības, kas saistītas ar kaulu nodilumu. Tas satur arī C vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu, stiprinot organisma aizsargspējas. Pateicoties A vitamīna saturam, tas veicina labu ādas un redzes stāvokli, un tas ir ļoti svarīgi dzelzs avots kas padara to par būtisku pārtiku vegāniem un veģetāriešiem.
pozitīva ietekme
Kāpostu vai kāpostu ēšanai ir daudz priekšrocību mūsu ķermenim. Šī dārzeņa ieviešana uzturā palīdzēs iegūt tā priekšrocības.
Bagāts ar antioksidantiem
Kāposti, tāpat kā citi zaļie lapu dārzeņi, satur ļoti daudz antioksidantu. Tajos ietilpst beta karotīns un C vitamīns, kā arī dažādi flavonoīdi un polifenoli. Antioksidanti ir vielas, kas palīdz neitralizēt brīvo radikāļu izraisītos oksidatīvos bojājumus organismā. Tiek uzskatīts, ka oksidatīvie bojājumi ir viens no galvenajiem novecošanas un daudzu slimību, tostarp vēža, izraisītājiem.
Taču daudzām vielām, kas ir antioksidanti, ir arī citas svarīgas funkcijas. Tas ietver flavonoīdus kvercetīnu un kaempferolu, kas salīdzinoši lielos daudzumos ir atrodami kāpostos. Tiem ir spēcīga sirdi aizsargājoša, asinsspiedienu pazeminoša, pretiekaisuma, pretvīrusu, antidepresantu un pretvēža iedarbība.
C vitamīna avots
C vitamīns ir svarīgs ūdenī šķīstošs antioksidants, kas organisma šūnās veic daudzas dzīvībai svarīgas funkcijas. Piemēram, tas ir nepieciešams kolagēna sintēzei, kas ir visizplatītākais strukturālais proteīns organismā. Kāpostos ir daudz vairāk C vitamīna nekā vairumā citu dārzeņu, un tas satur apmēram 4,5 reizes vairāk nekā spinātos.
Patiesība ir tāda, ka kāposti patiesībā ir viens no labākajiem C vitamīna avotiem pasaulē. Viena glāze šī neapstrādāta dārzeņa satur pat vairāk C vitamīna nekā vesels apelsīns.
K vitamīna avots
K vitamīns ir svarīga uzturviela. Tas ir absolūti nepieciešams asins recēšanai, un tas tiek darīts, "ieslēdzot" noteiktus proteīnus un dodot tiem spēju saistīt kalciju. Kāposti ir viens no labākajiem K vitamīna avotiem pasaulē, un viena glāze neapstrādāta satur gandrīz 7 reizes vairāk nekā ieteicamā dienas deva.
K vitamīna forma kāpostos ir K1, kas atšķiras no K2 vitamīna. K2 ir atrodams raudzētā sojas pārtikā un dažos dzīvnieku produktos. Palīdz novērst sirds slimības un osteoporozi.
Palīdziet zaudēt svaru
Kāpostiem ir vairākas īpašības, kas padara to par draudzīgu barību svara zaudēšanai. Tajā ir ļoti maz kaloriju, taču tas joprojām nodrošina ievērojamu apjomu, kam vajadzētu palīdzēt mums justies sātai. Zemā kaloriju satura un augsta ūdens satura dēļ kāpostiem ir zems enerģijas blīvums. Daudzos pētījumos ir pierādīts, ka, ēdot daudz pārtikas ar zemu enerģijas blīvumu, tas palīdz zaudēt svaru.
Kāposti satur arī nelielu daudzumu olbaltumvielu un šķiedrvielu. Šīs ir divas no vissvarīgākajām uzturvielām, kad runa ir par svara zaudēšanu. Lai gan nav pētījumu, kas tieši pārbaudītu kāpostu ietekmi uz svara zudumu, ir loģiski, ka tas varētu būt noderīgs ēdiens svara zaudēšanas diētai.
Trūkumi
Eksperti ziņo, ka kāposti ir trešais lielākais pesticīdu piesārņojuma risks augļu un dārzeņu vidū. Pirms lietošanas kāpostu ieteicams labi nomazgāt. Tomēr ir daži cilvēki, kuriem vajadzētu izvairīties no pārāk daudz kāpostu ēšanas šādu iemeslu dēļ:
- Beta blokatori: Ārsti bieži izraksta šāda veida zāles sirds slimībām. Šāda veida zāles var paaugstināt kālija līmeni asinīs. Cilvēkiem, kuri lieto beta blokatorus, ar mēru jāēd ar kāliju bagāti pārtikas produkti, piemēram, kāposti.
- Nieru slimības: Pārāk daudz kālija patēriņš var būt kaitīgs cilvēkiem, kuru nieres nedarbojas pilnībā. Ja nieres nevar noņemt lieko kāliju no asinīm, papildu kālija patēriņš var būt letāls.
- Antikoagulanti: kāposti ir bagātīgs K vitamīna avots, kas veicina asins recēšanu. Tas var traucēt antikoagulantu darbību.
Veidi
Kale ir kraukšķīgs, sātīgs dārzenis ar piezemētu maliņu. Garšas un uzturvērtības saturs dažādiem veidiem var atšķirties. Jaunākās lapas un vasaras lapas mēdz būt mazāk rūgtas un šķiedrainas. Visizplatītākās versijas ir:
- Kāposts: Šis ir visbiežāk pieejamais veids. Parasti tas ir spilgti zaļā, tumši zaļā vai purpursarkanā krāsā ar cieši lokāmām lapām, kuras ir viegli noplūkt. Lai noņemtu lapas no šķiedraina kāta, mēs virzīsim roku gar kātu augšanas virzienā.
- Lacinēt: šī tumši zili zaļā šķirne ir stingrāka un izturīgāka nekā kāposti. Tas ir pazīstams kā dinozauru kāposts tās zvīņainās tekstūras dēļ. Lapas mēdz būt garākas un plakanākas un saglabā savu tekstūru pēc vārīšanas. Tas ir mazāk rūgts nekā kāposti, un tas ir lieliski piemērots kāpostu čipsu pagatavošanai.
- krievu sarkanais kāposts: Šī ir plakanlapu šķirne, kas nedaudz atgādina ozola lapas. Kāti ir nedaudz purpursarkani, un lapām ir sarkanīga nokrāsa. Cilvēkiem var šķist, ka kāti ir pārāk šķiedru, lai tos ēstu, bet lapas ir saldas un maigas, ar piparu un citrona nokrāsu. Tos var pievienot neapstrādātus salātiem, sviestmaizēm un sulām vai kā garnējumu.
Kāposti labi aug aukstākos ziemas mēnešos un ir vēlams papildinājums, kad nav pieejami citi augļi un dārzeņi. Vislabāk ir gatavot ziemas kāpostus, jo vēsāks laiks kāpostos esošos cukurus var pārvērst cietē, palielinot rūgtumu un šķiedrvielu saturu.
Kā ēst?
Šo dārzeņu var ēst neapstrādātu, tvaicētu, sautētu, vārītu vai sautētu, kā arī pievienot zupām un sautējumiem. Dažas no visizplatītākajām idejām ir:
- Neapstrādāts: Īsi saburzījot lapas ar rokām, tās var vieglāk sagremot. Varam pievienot salātiem, sviestmaizēm, iesaiņojumiem vai smūtijiem.
- Kā rotājumu: Mēs varam tos sautēt ar svaigiem ķiplokiem un sīpoliem olīveļļā, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet kāpostu un turpiniet sautēt, līdz tiek sasniegts vēlamais maigums. Alternatīvi, mēs varam to tvaicēt 5 minūtes, pēc tam notecināt un pievienot sojas mērci un tahini.
- kāpostu čipsi: Noņemiet kāpostu kātiem un aplejiet ar olīveļļu vai viegli apslakiet un apkaisa ar ķimenes, karija pulvera, čili pulvera, grauzdētu sarkano piparu pārslu vai ķiploku pulvera kombināciju. Cepam 180ºC 15 līdz 30 minūtes, līdz tā kļūst kraukšķīga.
- Smūtiji: mēs pievienosim sauju kāpostu jebkuram iecienītākajam smūtijam. Tas pievienos barības vielas, būtiski nemainot garšu.