Nē, skābēti kāposti ir paredzēti ne tikai cīsiņiem un vasaras bārbekjū; Šis aromātiskais raudzētais ēdiens ir daudz universālāks par sezonas desu mērci, un tas var pievienot tekstūru un garšu daudziem citiem ēdieniem.
Turklāt pikantie kāposti satur daudz probiotiku — “labo” baktēriju, kas var palīdzēt gūt labumu zarnu veselībai visa gada garumā.
Skābētos kāpostos esošās probiotikas var palīdzēt uzlabot baktēriju līdzsvaru zarnās, tādējādi nodrošinot veselīgāku zarnu gļotādu, vienlaikus novēršot kaitīgos mikroorganismus un veicinot gremošanu. Bet esiet uzmanīgi, pērkot to, jo ne visi skābo kāpostu produkti satur probiotikas. Diemžēl daži, kas tiek iepildīti burkās, tiek pasterizēti, kas var iznīcināt labās baktērijas.
Kā izvēlēties labāko?
Ideālā gadījumā jums vajadzētu meklēt skābētus kāpostus, kas nodrošina daudz probiotiku svaigas versijas, bez etiķa, kas ir dabiski raudzēti un bieži atrodami jūsu lielveikala ledusskapī. Pārbaudiet arī uz etiķetēm tādus vārdus kā "probiotika", "raudzēts" vai "neapstrādāts", lai norādītu uz probiotiku klātbūtni.
Varat arī izveidot savu versiju, lai pārliecinātos, ka saņemat visus zarnu veselībai labvēlīgos bonusus; Jums vajadzīgas tikai vienkāršas sastāvdaļas: kāposti, filtrēts ūdens un jūras sāls.
Galvenā atšķirība starp tirdzniecībā pieejamajiem veidiem ir kāpostu sagriešanas plānā. Plāni sagriezti skābēti kāposti, nevis rupji sasmalcināti, padara šo ēdienu būtībā vieglāk ēdamu un lietojamu. Pirms lietošanas to var noskalot, taču tā joprojām būs sāļa garša. Jābūt arī saldumam no pašiem kāpostiem un lielākam garšas dziļumam fermentācijas rezultātā.
Marinētajos sarkanajos kāpostos bieži ir garšvielas, piemēram, smaržīgo piparu ogas, ķimenes, koriandrs, melnie vai baltie pipari. Tāpēc jums ir jāņem vērā garša, ko tas var piešķirt receptēm.
Skābētu kāpostu izmantošana
Skābētus kāpostus ir ļoti viegli pagatavot mājās, un tiešsaistē ir pieejamas daudzas receptes. Mums tikai rūpīgi jāievēro higiēnas norādījumi.
pasniedz to kā mērci
Skābēti kāposti nodrošina bagātīgu garšu umami kas piešķirs jūsu garlaicīgajam mērces ēdienam vairāk garšas. Lai izveidotu dzīvīgu mērci, tradicionālajiem skābētajiem kāpostiem pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, sarkanos sīpolus un halapeno. Dodieties soli tālāk un pievienojiet gvakamolei, lai iegūtu papildu sitienu.
Sagriežot skābos kāpostus mazos gabaliņos un pievienojot mērcei, mērcei tiks piešķirts garšas dziļums un labākas uzturvērtības.
izmantojiet to kā humusu
Tas var būt lielisks centrs krēmveida ballīšu mērcēšanai, ideāli piemērots dārzeņu un čipsu mērcēšanai.
Mēģiniet apvienot labi notecinātus skābos kāpostus ar majonēzi, skābo krējumu, biezpienu, daudz svaigu garšaugu (piemēram, pētersīļiem, maurlokiem un dillēm), ķiploku, lāsiņu tamari mērces, šķipsniņu jūras sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Ņem to smūtijos
Smūtija rīta smūtijā var radīt sarežģītas, niansētas garšas, nevis vienkāršu, vienkāršu saldumu. Iemaisot ēdamkaroti skābētu kāpostu augļu smūtijā, var iegūt līdzsvarotāku garšu. Bet nepārspīlējiet, mazai ēdamkarotei vajadzētu darīt to triku. Un neuztraucieties par garšu, jo tā būs ļoti smalka.
Tas ir lielisks veids, kā palielināt kokteiļa uzturvērtību, nemainot garšu. Ja smūtijam pievienojat līdz pat ¼ glāzi skābētu kāpostu, tas paslēps garšu, bet pievienos labvēlīgās probiotikas. Iespējams, vislabāk ir izvairīties no skābētiem kāpostiem ar spēcīgu garšu, piemēram, ķiploku smūtiju pagatavošanai. Mēs izvēlēsimies vienkāršu vai ar augļiem.
Sajauciet to savā burrito
Jūs, iespējams, nedomājat ievietot šo ēdienu, kad vēlaties piepildīt savus burito, bet jums tas jādara. Skābētu kāpostu ievietošana burrito vai taco piešķir tiem brīnišķīgu aromātu. No zivīm līdz liellopa gaļai, vistas gaļai vai dārzeņu šķirnēm – skābo kāpostu pikants pieskāriens atdzīvinās jebkura veida burito vai taco.
To pat var ieviest meksikāņu taco. Tie ir garšīgi ar zivīm, liellopu gaļu, vistu vai dārzeņiem. Viņam tās visas padodas.
pārklāj savu grauzdiņu
Pievienojot pāris ēdamkarotes avokado grauzdiņam, tas piešķir jaunu dzīvību. Skābums papildina avokado gludo garšu un krēmīgumu. Jūs pat varat sajaukt avokado un skābētus kāpostus kopā. Skābināto kāpostu skābums izceļ avokado garšu. Mēs varam arī noņemt kaulu un piepildīt to ar šo fantastisko probiotiku.
Tāpat tas lieliski iederētos ar lipīgu grilētu sieru vai jebkuru sviestmaizi. Jūtieties brīvi eksperimentēt!
izmēģiniet to ar kartupeļiem
No ceptiem kartupeļiem līdz kartupeļu biezenim skābēti kāposti ir brīnišķīgi kopā ar sakņu dārzeņiem, izgriežot cieti saturošos kartupeļus ar tiem raksturīgo miziņu.
Raudzētie kāposti var kalpot pat kā "slepenā" sastāvdaļa kartupeļu salātos, kas garšo gandrīz ikvienam. To var pievienot pat kartupeļu biezenim. Mēs pagaidīsim, līdz tas nedaudz atdziest, pirms pievienosim to, lai probiotikas būtu dzīvas.
Zupas
Skābētus kāpostus var pievienot zupām un sautējumiem. Ieteicams to pagatavot ar buljonu, alu vai vīnu, un to var pasniegt ar desiņām vai sāļām gaļām. Tas ir īpaši labs ar kūpinātām zivīm, piemēram, karsti kūpinātu lasi.
Lai iegūtu papildu krāsu un tekstūras kontrastu, dzērvenes ir lielisks papildinājums, lai pasniegtu ceptiem medījamiem putniem, savukārt ābols lieliski der ar cūkgaļu vai vistu. Tomēr karsēšana un ēdiena gatavošana krasi samazinās veselību aizsargājošās īpašības, kas piedēvētas šim probiotiskajam ēdienam.
Kā pavadījums
Mēs zinām, ka tas nav īpaši aizraujoši, taču tas ir visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā to ēst. Mēs to ņemsim ārā no ledusskapja katrā ēdienreizē kā garšvielu. Vienkārši katru vakaru noliekot to uz vakariņu galda, mēs atgādināsim, ka jāpaēd.
Vēl viens veids, kā iekļaut savā uzturā vairāk probiotisko pārtikas produktu, ir sākt rītu ar skābētiem kāpostiem olās. Vienkāršā versija ar ingveru vai gandrīz jebkuru garšu lieliski sader ar ceptām, kultenēm vai olām.