Kāposti, kas pazīstami arī kā kāposti, līdz pēdējai desmitgadei vienmēr ir bijuši nenovērtēts dārzenis. Tas ir ļoti barojošs lapu produkts, ko var baudīt neapstrādātu vai vārītu.
Patiesība ir tāda, ka gatavošana ir atkarīga no katra cilvēka, taču kāpostus var pagatavot dažādos veidos. Dažas metodes prasa vairāk laika un sagatavošanas, savukārt citas var izdarīt ātri. Piemēram, mikroviļņu krāsni var izmantot, lai dažu minūšu laikā pagatavotu pārsteidzošus ēdienus.
Pirms kāposti iekļuva veselīgas pārtikas cienītāju vidū, tos visbiežāk izmantoja kā garnējumu restorānos. Bet, tā kā arvien vairāk cilvēku saprata tā uzturvērtības priekšrocības un daudzpusību, dārzenis ieguva popularitāti visās virtuvēs.
Kāpostu uztura fakti
Šis ir krustziežu dzimtas dārzeņu loceklis, tāpēc tas pieder pie brokoļiem, ziedkāpostiem un Briseles kāpostiem. Tas ir bagātīgs vitamīnu K, C un B6, kā arī folijskābes, mangāna un karotinoīdu luteīna un zeaksantīna avots. Visas šīs uzturvielas padara kāpostus par lielisku aizsargu pret vēzi un sirds un asinsvadu slimībām.
Turklāt tajā ir maz kaloriju. Tikai vienā tasītē beramo kāpostu mēs iegūstam:
- 6 kalorijas
- 0,2 g tauku
- 0,7 g ogļhidrātu
- 0,7 g šķiedras
- 0,2 g cukura
- 8,5 mg nātrija
- 41 mg kalcija
Tas padara to par ieteicamu uzturu, lai zaudētu svaru vai uzturētu veselīgu dzīvesveidu. Nevienā uzturā nevajadzētu iztrūkt zaļo lapu dārzeņu, jo iegūtie mikroelementi un šķiedrvielas uzlabo zarnu traktu.
Kāpostu gatavošanas metodes
Šī dārzeņa pagatavošanai ir vairākas dažādas metodes. Sarkanos kāpostus var pagatavot tāpat kā zaļos kāpostus, tāpēc nav problēmu izmantot šīs metodes dažādām tā šķirnēm.
Kā pagatavot lapu kāpostu mikroviļņu krāsnī
Dārzeņu cepšana mikroviļņu krāsnī ir diezgan vienkārša pagatavošanas metode, kas neizņem pārāk daudz barības vielu. Dārzeņu cepšana mikroviļņu krāsnī parasti rada mazāku K vitamīna zudumu nekā citi dārzeņi, kas cepti mikroviļņu krāsnī.
Piemēram, brokoļu vārīšana mikroviļņu krāsnī nozīmē, ka tā uzturvērtības netiek negatīvi ietekmētas. Tātad, tā kā kāposti ir tieši saistīti ar kāpostiem, tie šajā ierīcē reaģē līdzīgi un, pareizi pagatavojot, nezaudē savu uzturvērtību.
Lai uzsildītu šo dārzeņu mikroviļņu krāsnī, to var izdarīt vairākos veidos. ja mēs tikai vēlamies vītuši biezi kāposti, līdzīgi kā tas izskatītos tvaicēts vai sautēts, ievietojiet mikroviļņu krāsnī drošā bļodā ar 1 tējkaroti ūdens, pārklājiet un mikroviļņu krāsnī 2 minūtes uz katras XNUMX tases kāpostu. Pēc tam to var notecināt un pasniegt.
Tomēr mikroviļņu krāsnī var pagatavot vairāk nekā savītušu kāpostu. Mēs varam izdarīt kāpostu čipsi sajaucot sasmalcinātus kāpostus ar eļļu un sāli, pēc tam atdaliet, novietojot lapas ap mikroviļņu krāsnī piemērotas bļodas vai šķīvja malām un apakšā. Tagad mums vajadzētu trīs minūtes mikroviļņu krāsnī sildīties un pārbaudīt, vai tas ir kraukšķīgs. Ja lapas vēl nedaudz jāvāra, uzlieciet tās atpakaļ vēl uz trim minūtēm.
Kā tvaicēt kāpostu
Šis tvaicētais dārzenis ir lielisks veids, kā pagatavot lapu zaļumus; tas būs mīkstāks un vieglāk košļājams, vienlaikus piešķirot daudzām dažādām garšām. Lai to izdarītu pareizi, jums jāveic šādas darbības:
- Tvaicējiet kāpostus, katla dibenu piepildot ar sālītu ūdeni.
- Ievietojiet katlā tvaicētāja grozu, pārliecinoties, ka ūdens neizplūst no groza apakšas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno kāpostus grozam. Pārklājiet katlu un tvaicējiet kāpostus 5 minūtes vai līdz tie ir mīksti, bet joprojām ir nedaudz kraukšķīgi.
Kāposti labi reaģē uz tvaicēšanu, jo tie mīkstina lapas, neapdraudot dārzeņa krāsu vai garšu. Varat arī izmantot purpursarkano kāpostu tāpat kā parasto kāpostu savās iecienītākajās receptēs.
Kā sautēt kāpostu lapas
Sautētiem kāpostiem ir lieliska garša. To var sajaukt ar citiem dārzeņiem un olbaltumvielām, lai maisījums būtu bagāts ar uzturvielām. Mēs garantējam, ka iespējas ir bezgalīgas.
Lai sautētu kāpostus, ieteicams tos pievienot pannā, kas pārklāta ar olīveļļu, un uz vidēji lielas uguns uzkarsēt līdz mirgošanai. Varat pievienot sīpolus un ķiplokus, lai iegūtu papildu garšu, un kāpostus papildināt ar jūras sāli, pipariem un garšaugiem pēc jūsu izvēles. Pagatavojiet kāpostus 10 līdz 15 minūtes vai līdz tie ir pagatavoti līdz vēlamajam maiguma līmenim.
Kā pagatavot kāpostu čipsus
Iespējams, tas ir labākais gatavošanas veids. Vai vismaz vislabāk ņemt kā uzkodu. Ja jums ir vēlēšanās ēst kaut ko kraukšķīgu, kāpostu čipsi ir labākais risinājums. Lai tos izveidotu, jums jāveic šādas darbības:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC.
- Pagatavo kāpostu čipsus, sagriežot lapu mazos gabaliņos vai izmantojot mazas veselas lapas.
- Izkārtojiet loksnes uz cepešpannas vienā kārtā, atstājot nelielu atstarpi starp katru lapu. Apkaisa kāpostus ar olīveļļu, pipariem un jūras sāli un cep 5 minūtes.
- Apgrieziet paplāti un pagatavojiet otru lapu daļu vēl 3 minūtes vai līdz kraukšķīgai. Nekavējoties uzmanīgi noņemiet tos no karstās pannas, lai tie neturpinātu gatavoties.
- Sajauciet kāpostu čipsus ar plāniem saldo kartupeļu čipsiem, lai iegūtu krāsainu un veselīgu uzkodu.
Kā pagatavot saldētu kāpostu
Kāposti visbiežāk ir pieejami svaigi pavasarī un rudenī, bet saldēti kāposti ir pieejami visu gadu. Maisiņa vai divu maisiņu glabāšana saldētavā nodrošina, ka mums tas vienmēr ir pieejams, kad recepte prasa šo dārzeņu.
Lai pagatavotu saldētus kāpostus, uz katrām 1 tasēm saldētu dārzeņu katlā ielej 2 glāzi ūdens. Katrā tasē ūdens izšķīdina pusi tējkarotes sāls. Pēc tam pārklājiet katlu ar vāku un karsējiet ūdeni uz vidējas uguns, līdz tas strauji uzvārās. Iemērciet kāpostus verdošā ūdenī, pārklājiet katlu un vēlreiz uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāra kāpostus astoņas līdz 12 minūtes vai līdz tie ir izkarsēti un mīksti, bet joprojām spilgti zaļi. Gatavošanas laika beigās kāpostus nokāš caurdurī. Neatstājiet to karstā ūdenī, jo tas turpina gatavoties un var pārvārīties, ja tas netiek ātri notecināts.
Kā masēt kāpostu?
Ja jūs nekad neesat dzirdējis par kāpostu masāžu, šis paņēmiens var likties mulsinoši, un tas ir normāli. Kāpostu masēšana ir svarīgs solis, ja vēlaties ēst dārzeņus neapstrādātus. Šī masāža nojauks šūnu struktūru, lai kāpostiem būtu nedaudz mīkstāka tekstūra un tos būtu vieglāk sakošļāt.
Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:
- Nomazgājiet un noņemiet kāpostus no kāpostu ķekara un sagrieziet vai sasmalciniet lapas kumosa lieluma gabaliņos. Kāpostu kātus varat izmest vai kompostēt, vai arī saglabāt tos dārzeņu buljona pagatavošanai.
- Ievietojiet lapu kāpostu bļodā un pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes sāls, 1 ēdamkaroti svaigas citrona sulas un 2 tējkarotes olīveļļas.
- Masējiet ar rokām apmēram 3-5 minūtes, līdz lapas ir saldas un maigas.
Tagad varat pievienot jebkuras citas salātu sastāvdaļas, kuras vēlaties. Masēti kāposti ledusskapī uzglabāsies dažas dienas, tāpēc tos var labi izmantot, gatavojot porcijās.