Kartupeļi ir Vidusjūras diētas pamatēdiens, un tas ir saistīts ar to daudzajām receptēm, sākot no ceptiem kartupeļiem ar olām, līdz pildītiem grauzdētiem kartupeļiem, līdz kartupeļu omletei, pildītām bumbiņām utt. Daudzpusīgs ēdiens, ļoti vienkārši pagatavojams un daudz barojošāks, nekā daudzi domā.
Kartupeļu izcelsme ir ļoti savdabīga. Tiek uzskatīts, ka pirmie kartupeļi tika kultivēti pirms tūkstošiem gadu, un aplūkotais skaitlis ir no 4.000 līdz 8.000 gadiem Andos, inku priekštečos. Tiek uzskatīts, ka tas atradās netālu no slavenā Titikakas ezera, jo kartupeļiem ir nepieciešams daudz mitruma un barības vielām bagāta augsne.
Pēc Amerikas atklāšanas mēs, spāņi, ievedām kartupeļus uz Eiropu, un no turienes tie izplatījās pārējā pasaulē, šodien tā ir viena no visizplatītākajām kultūrām uz visas planētas. Lai gan kartupeļu paplašināšana nebija viegla, jo daudzi nevēlējās ticēt, vai šis auglis ir ēdams vai nē.
Kas padara kartupeli tik svarīgu?
Īsā atbilde ir: tā uzturvielu dēļ, un garā atbilde ir tas, ko mēs sniegsim šajā tekstā, kur mēs redzēsim, kādas uzturvielas mums sniedz kartupeļi, dažas idejas to pagatavošanai, maksimālo daudzumu uz cilvēku, ieguvumus un īpašības utt. ..
Šis bumbulis ir svarīgs mūsu ikdienas uzturā, jo tas nodrošina mūs ar daudzām uzturvielām, starp kurām mēs vēlamies izcelt 2 grami augu proteīna uz katriem 100 gramiem produkta 77 kilokalorijas katrā 100 gramu porcijā (izņemot pārējās kalorijas no citām receptē iekļautajām sastāvdaļām), 17 grami ogļhidrātu satur tikai 0,1 gramu tauku un nedaudz vairāk par 2 gramiem. grami šķiedrvielu uz 100 gramiem kartupeļu.
Runājot par citām uzturvielām, mums ir tikpat svarīgi B vitamīni kā B1, B2, B3, B6 un B9, kas ir folijskābe, kas ir tik svarīga bērna grūtniecības laikā. Mums ir arī C, K un E vitamīns. No otras puses, ir minerālvielas, kurās redzams kālijs, fosfors, magnijs, kalcijs, nātrijs, dzelzs, cinks, mangāns un varš.
Cik kartupeļus var apēst dienā?
Mēs jau vairākkārt esam teikuši, ka viss pārpalikums ir slikti, tāpēc šodien mēs vēlamies analizēt maksimālo kartupeļu daudzumu dienā, ne tikai dot dažas idejas, kā izkļūt no ceptu, bravas, grauzdētu vai tortillas cilpas. kartupeļi.
Vispirms, pēc ekspertu domām, frī kartupeļus nevajadzētu lietot ļoti regulāri, jo tie mudina tos izslēgt no uztura, ņemot vērā tajos esošo cukura un tauku daudzumu. Savukārt, runājot par grauzdētu, vārītu, mikroviļņu krāsni, gaisa friteri, kartupeļu biezeni u.c. tas ir ieteicams viens vidējs kartupelis uz vienu cilvēku maksimāli vienā dienā vai divi mazi
Lielus kartupeļus labāk atstāt sautējumiem vai tortiljām un biezeņiem, kur tie atvieglo receptes tapšanas darbu, jo tos parasti ēd ar vienu vai divām porcijām, kas paliek pāri un uzglabājam traukā uz nākamo dienu.
Dažas idejas, kur mēs varam izmantot kartupeļus, ir: Riojan kartupeļi, slikti kartupeļi, pikanti pildīti kartupeļi, mikroviļņu krāsnī cepti kartupeļi, kartupeļi ar bešamelu, kartupeļu kulteni, kartupeļu salāti, lazanja ar kartupeļiem ir mīklas lazanjas slānis utt.
Galvenās kartupeļu priekšrocības
Mēs esam tikuši tik tālu un jau zinām, kā kartupeļi nonāca mūsu valstī, ar kādām uzturvielām tie mūs nodrošina, maksimālo ieteicamo daudzumu uz vienu pieaugušu cilvēku dienā, citus veidus, kā tos pagatavot, lai izvairītos no cepšanas, un tagad mēs sapratīsim, kāpēc tie ir tik svarīgi uzturā.
Nostiprina imūnsistēmu
Kartupeļi parasti satur vielas, ko sauc par kvercetīnu, antocianīniem, karotinoīdiem, hlorogēnu skābi un kofeīnskābi, kas darbojas roku rokā ar imūnsistēmu.
Šo vielu darbība apvienojumā ar visām uzturvielām, ko iegūstam, ja uzturā lietojam daudzveidīgu, rada a ideāls kokteilis mūsu ķermenim spēsim cīnīties pret visiem mikroorganismiem, vīrusiem un baktērijām, kas iekļūst mūsu organismā.
Neaizmirsīsim C vitamīna darbību attiecībā uz imūnsistēmu. Tāpēc mēs vienmēr uzsveram daudzveidīgu uzturu, nevis īpaši apstrādātu pārtiku, cukuru, transtaukskābju utt.
Regulējiet cukura līmeni asinīs (ar triku)
Jā, mēs zinām, ka mēs jau iepriekš esam teikuši, ka frī kartupeļi nav īpaši ieteicami, jo tie palielina cukura līmeni asinīs, izņemot taukus, kas jau ir ietverti šāda veida ēdienreizēs. Bet šeit ir triks, un tas ir tas cepti un atdzesēti kartupeļi stundām ilgi tie ir labi, jo nepalielina cukura līmeni asinīs, bet gan palīdz kontrolēt glikozes līmeni asinīs, veicinot jutību pret insulīnu.
Tāpat auksti kartupeļi arī palīdz samazināt holesterīna un triglicerīdu koncentrāciju vēnās un artērijās. Visbeidzot, šim ēdienam ir svarīga īpatnība, proti, tas stimulē ķermeņa tauku izmantošanu kā enerģiju, kā arī ir līdz pat trīs reizes sātīgāks nekā maize.
Noder kuņģa-zarnu trakta problēmām
Kad mums ir kuņģa-zarnu trakta problēmas, pēdējais, ko mēs dzirdam, ir tas, ka kartupeļi mums palīdz, bet šeit ir arī viltība... Cepti kartupeļi, bez sāls vai eļļas, vārīti vai tvaicēti, arī bez garšvielām vai eļļas, ir efektīvi risinājumi, ja jūs cieš no kuņģa-zarnu trakta problēmām, gastrīta un drudža.
Tas ir tāpēc, ka tas tiek uzskatīts par pārtiku ar pretiekaisuma īpašībām, kas spēj mazināt gremošanas un kuņģa-zarnu trakta diskomfortu, īpaši tos, kas rodas stresa un trauksmes stāvokļa dēļ.
Aizsargāt no slimībām
Kartupeļi ir interesantu uzturvielu avots, starp kuriem atrodam antioksidantus. Daži svarīgi savienojumi ir kukoamīni, kas labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu.
Tāpat ir zināms, ka šajā ēdienā ir 60 vielas, starp kurām ir atrasti ļoti līdzīgi fenola savienojumi tiem, kas atrodami brokoļos, kāpostos, spinātos un citos. Tas nozīmē, ka sirdij veselīgas priekšrocības Tos atkārto arī ar kartupeļiem, tāpēc tie pasargā mūs no sirds problēmām, elpceļu slimībām un pat dažiem vēža veidiem.
Kuram gan nevajadzētu ēst kartupeļus
Mēs vienmēr uzsveram, ka ēst tikai gatavu un labi pagatavotu pārtiku, jo viena no galvenajām kontrindikācijām kājām ir jēla vai nepietiekami nogatavojusies, kas var izraisīt saindēšanos.
Ja esam pacietīgi ar nieru darbības traucējumi, kartupeļu ēšana nav labākais lēmums. No vienas puses, tas ir lielisks kālija avots, un tā ir laba ziņa, taču tā nav laba ziņa tiem, kam ir nieru darbības traucējumi un komplikācijas, jo tas var izraisīt diurētisku efektu, radot nieru sistēmas pārslodzi.
Iepriekš teicām, ka atdzesēts kartupeļu cepetis ir labs, taču neticiet mums, jo šī ēdiena pārpalikums ir kaitīgs diabēta pacientiem.