Saldais kartupelis ir pazīstams arī kā saldais kartupelis vai saldais kartupelis un dažās valstīs kā saldais kartupelis. Lai kā arī būtu, tajos visos pieminēts kāds auglis, kas ļoti līdzinās lielveikalos visbiežāk sastopamajam tradicionālajam dzeltenīgajam kartupelim. Saldais kartupelis ir garšīgs, salds un arī bagāts ar svarīgām uzturvielām.
Saldais kartupelis vai saldais kartupelis ir ļoti daudzpusīgs, jo to var ēst vairākos dažādos veidos, piemēram, tradicionālos kartupeļus, izņemot neapstrādātus. Tas padara to par sabiedroto virtuvē, it īpaši, ja mēs vēlamies ieviest jauninājumus un pagatavot to pašu recepti kā vienmēr, bet dažām sastāvdaļām piešķirot savdabīgumu. Vēl vairāk, ja vēl neesam izmēģinājuši saldās kājas, nezinu, ko mēs gaidām.
Interesantākais no visiem ir tas, ka tie ir saldi. Turklāt mēs sniegsim arī oriģinālas un klasiskas idejas, kā dot iespēju saldajiem kartupeļiem, tad uzzināsim par šī ēdiena priekšrocībām un, visbeidzot, kontrindikācijām.
Ir divas galvenās saldo kartupeļu šķirnes: sausa mīkstums un mitra mīkstums. Saldie kartupeļi sausa mīkstums tiem ir dzeltenbrūna āda un gaišāks mīkstums, kurā ir daudz cietes. tie no mitrā mīkstums tiem ir tumšāka āda ar bagātīgāku oranžu interjeru. Saldajiem kartupeļiem ar mitru mīkstumu ir saldāka garša, un tie ir biežāk pieejami pārtikas preču veikalā.
Terminu "jamss" parasti lieto aizvietojot ar saldajiem kartupeļiem; tomēr īstie jamss nāk no pavisam cita auga. Tomēr nav neparasti redzēt saldos kartupeļus, kas marķēti kā jamss.
Uztura vērtības
Saldais kartupelis ir ļoti pilnīgs svarīgu uzturvielu ziņā, tāpēc mēs vēlējāmies, lai tas būtu šodienas dienas zvaigzne. Uzzināsim tās uzturvielas uz 100 gramiem neapstrādātu saldo kartupeļu:
- Enerģija: 86 kalorijas
- Ūdens: 77%
- Olbaltumvielas: 1,6 grami
- Ogļhidrāti: 20,1 grami
- Cukurs: 4,2 grami
- Šķiedra: 3 grami
- Tauki: 0,1 grami
Viens vidēji saldais kartupelis (vārīts bez mizas) satur 27 gramus ogļhidrātu. Galvenās sastāvdaļas ir cietes, kas veido 53% no ogļhidrātu satura. Vienkāršie cukuri, piemēram, glikoze, fruktoze, saharoze un maltoze, veido 32% no ogļhidrātu satura.
Saldajiem kartupeļiem ir a vidējs līdz augsts glikēmiskais indekss, kas svārstās no 44 līdz 96. Glikēmiskais indekss ir mērs, cik ātri pēc ēdienreizes paaugstinās cukura līmenis asinīs. Ņemot vērā saldo kartupeļu salīdzinoši augsto glikēmisko indeksu, liels daudzums vienā ēdienreizē var nebūt piemērots cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Jo īpaši vārīšana ir saistīta ar zemākām glikēmiskā indeksa vērtībām nekā cepšana, cepšana vai grauzdēšana.
Cietes parasti iedala trīs kategorijās atkarībā no tā, cik labi tās sagremojas. Proporcijas ciete saldajos kartupeļos ir šādi:
- Ātra gremošana (80%). Šī ciete ātri sadalās un uzsūcas, palielinot glikēmiskā indeksa vērtību.
- Lēna gremošana (9%). Šis veids tiek sadalīts lēnāk un mazāk izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
- Izturīgs (11%). Tas novērš gremošanu un darbojas kā šķiedra, barojot jūsu draudzīgās zarnu baktērijas. Izturīgās cietes daudzums var nedaudz palielināties, atdzesējot saldos kartupeļus pēc vārīšanas.
Vārīti saldie kartupeļi ir salīdzinoši bagāti ar šķiedrvielām, vidēja izmēra batātos atrodam 3 gramus. The šķiedras šķīst (15-23%) pektīna veidā un nešķīstošās vielas (77-85%) celulozes, hemicelulozes un lignīna veidā. Šķīstošās šķiedras, piemēram, pektīns, var palielināt sāta sajūtu, samazināt pārtikas uzņemšanu un samazināt cukura līmeni asinīs, palēninot cukuru un cietes gremošanu. Liela nešķīstošo šķiedru uzņemšana ir saistīta ar ieguvumiem veselībai, piemēram, mazāku diabēta risku un labāku zarnu veselību.
Vidēja izmēra saldais kartupelis satur 2 gramus olbaltumvielu, padarot to a slikts olbaltumvielu avots. Saldie kartupeļi satur sporamīni, unikālas olbaltumvielas, kas veido vairāk nekā 80% no kopējā olbaltumvielu satura. Sporamīni tiek ražoti, lai atvieglotu dzīšanu, kad augs gūst fiziskus bojājumus. Jaunākie pētījumi liecina, ka tiem var būt antioksidanta īpašības. Neskatoties uz salīdzinoši zemu olbaltumvielu saturu, daudzās jaunattīstības valstīs tie ir svarīgs šī makroelementa avots.
No otras puses, jāpiemin arī vitamīni un minerālvielas, ko saldo kartupeļu ēšana mums sniedz katru dienu vai katru nedēļu. Mums ir A, C, K un B9 vitamīns. Runājot par minerālvielām, mums ir kalcijs, kas ir ļoti bagāts kālija, magnija, fosfora un nātrija avots.
Atšķirības ar kartupeļiem
Daudzi cilvēki saldos kartupeļus aizstāj ar parastajiem kartupeļiem, uzskatot, ka saldie kartupeļi ir veselīgāks risinājums. Abas sugas satur līdzīgu daudzumu ūdens, ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu. Jo īpaši saldajiem kartupeļiem dažreiz ir zemāks glikēmiskais indekss un lielāks cukura un šķiedrvielu daudzums.
Abi ir labi C vitamīna un kālija avoti, bet saldie kartupeļi nodrošina arī lielisku beta karotīna daudzumu, ko organisms var pārvērst par A vitamīnu.
Parastie kartupeļi var būt sātīgāki, taču tie var saturēt arī glikoalkaloīdus, savienojumus, kas lielos daudzumos var būt kaitīgi. Pateicoties to šķiedrvielu un vitamīnu saturam, saldie kartupeļi bieži tiek uzskatīti par veselīgāku variantu.
Ieteicamā deva
Saldie kartupeļi ir ļoti vienkārši pievienojami diētai, tik vienkārši, ka varam to lietot tāpat kā parastos kartupeļus. Tā ir šī ēdiena labā lieta. Vēlreiz iesakām saldos kartupeļus, kas angliski pazīstami arī kā saldie kartupeļi, kas nav nekas vairāk kā frī kartupeļi, bet saldie kartupeļi un ļoti labi sader ar visu veidu gaļu un zivīm, turklāt tie ir veselīgi kā uzkoda gluži kā normāli kartupeļi. Vienīgi, ka kartupeļi parasti bāros un restorānos nes daudz sāls, un saldie kartupeļi paši par sevi ir ļoti kaloriski.
Neskaitot ceptu, var pagatavot krēmus un biezeņus, piemēram, mīklu, sautētu ar dārzeņiem, grauzdētu, pildītu saldo kartupeli, salātus, kulteni ar sēnēm un olām, kā garnējumu utt.
Attiecībā uz ieteicamo dienas daudzumu vienai personai Ieteicams lietot ne vairāk kā vienu tasi saldo kartupeļu dienā. Ņemot vērā šīs dienas kaloriju patēriņu un veiktās fiziskās aktivitātes. Citiem vārdiem sakot, jo mazāk sportojam, jo vairāk mums vajadzētu samazināt uzņemto kaloriju daudzumu.
Saldo kartupeļu priekšrocības
Visi pārtikas produkti, kas ir bagāti ar uzturvielām, nodrošina organismam noteiktas īpašības un priekšrocības. Saldais kartupelis jeb saldais kartupelis ir viens no tiem, un tāpēc esam tam veltījuši visu ierakstu, lai varētu padziļināti iepazīt tā galvenās priekšrocības.
Kontrolēt cukura līmeni asinīs
Saldajiem kartupeļiem ir labs šķiedrvielu saturs, tāpēc tas ir piemērots cukura diabēta slimniekiem, turklāt tas nesatur cukurus un ir lēni absorbējoša ciete neizraisa lēcienus vai glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Kamēr ārsts nesaka citādi un saldais kartupelis mums nerada sliktu pašsajūtu, mēs varam to ēst normāli, kā vien varam, un izbaudīt tā garšu un daudzās organismam labvēlīgās īpašības, piemēram, vitamīnu. A un C saturs.kas darbojas kā antioksidants un kas ir lieliski piemērots visām ķermeņa šūnām.
Cukura līmeņa asinīs un insulīna sekrēcijas nelīdzsvarotība ir galvenās 2. tipa diabēta pazīmes. Caiapo, saldo kartupeļu veids ar baltu mizu un mīkstumu, var uzlabot simptomus cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Tomēr pašreizējie dati neatbalsta saldie kartupeļi 2. tipa cukura diabēta ārstēšanā Nepieciešami vairāk cilvēku pētījumi.
Uzlabo redzi
Saldie kartupeļi satur neticami daudz beta-karotīna, kas ir antioksidants, kas ir atbildīgs par dārzeņa spilgti oranžo krāsu. Faktiski viena glāze (200 grami) ceptu apelsīnu saldo kartupeļu ar mizu nodrošina vairāk nekā septiņas reizes lielāku beta karotīna daudzumu, kas nepieciešams vidējam pieaugušajam dienā.
Beta-karotīns organismā tiek pārveidots par A vitamīnu un tiek izmantots, lai veidotu gaismas sensorus acīs. Smags A vitamīna deficīts rada bažas jaunattīstības valstīs un var izraisīt īpašu akluma veidu, kas pazīstams kā kseroftalmija. Ēdot pārtiku, kas bagāta ar beta-karotīnu, piemēram, saldos kartupeļus ar apelsīnu mīkstumu, var palīdzēt novērst šo stāvokli. Šķiet, ka violetajiem saldajiem kartupeļiem ir arī priekšrocības redzei.
Regulē asinsspiedienu un izvada holesterīnu
Saldais kartupelis ir bagāts ar kāliju, un tas palīdz organismam izvadīt lieko nātriju un šķidrumus un toksīnus, kas uzkrājas organismā. Pieņemsim, ka tam ir diurētiska īpašība, un tas ir ļoti izdevīgi.
Saldajam kartupelim ir arī vēl viena svarīga īpašība, proti, tas var regulēt sirdsdarbības ātrumu un muskuļu kontrakcijas. Tam ir ļoti svarīgs spēks, proti, tas palīdz uzturēt sirds veselību, samazinot holesterīna līmeni un iespējamās slimības, kas uzbrūk sirdij.
Stiprina zarnu mikrobiotu
Zarnu veselība ir daudz svarīgāka, nekā daudzi varētu uzskatīt. Saldie kartupeļi nodrošina 15% šķiedrvielu, kas vidēji nepieciešamas pieaugušajam dienā, kas palīdz uzturēt ikdienas zarnu kustības ritmu, un tas savukārt samazina iespēju saslimt ar resnās zarnas vēzi un smagu aizcietējumu.
Saldajos kartupeļos esošās šķiedras un antioksidanti ir labvēlīgi zarnu veselībai. Ķermenis nevar sagremot nevienu veidu. Tādējādi šķiedra paliek gremošanas traktā un nodrošina dažādus ar zarnām saistītus ieguvumus veselībai.
Daži šķīstošo šķiedru veidi, kas pazīstami kā viskozās šķiedras, absorbē ūdeni un mīkstina izkārnījumus. No otras puses, neviskozas, nešķīstošās šķiedras neuzsūc ūdeni un pievieno tilpumu. Dažas šķīstošās un nešķīstošās šķiedras var fermentēt arī baktērijas resnajā zarnā, radot savienojumus, ko sauc par īsās ķēdes taukskābēm, kas baro zarnu gļotādas šūnas, saglabājot tās veselas un spēcīgas.
Antioksidanti saldajos kartupeļos var arī sniegt labumu zarnām. Pētījumos ar mēģenēm ir atklāts, ka purpursarkanajos saldajos kartupeļos esošie antioksidanti veicina veselīgu zarnu baktēriju, tostarp noteiktu Bifidobacterium un Lactobacillus sugu, augšanu. Lielāks šāda veida baktēriju skaits zarnās ir saistīts ar labāku zarnu veselību un mazāku tādu slimību risku kā kairinātu zarnu sindroms un infekcioza caureja.
Varētu novērst vēzi
Šeit mēs vēlamies izdarīt piezīmi. Vēzis slimo ar nopietnu slimību un daudzkārt audzēju parādīšanās ir saistīta ar sliktiem dzīvesveida ieradumiem, tāpēc vienmēr ir ieteicams dzīvot aktīvu dzīvi, uzturu, kas bagāts ar dārzeņiem, augļiem, pākšaugiem, sēklām, riekstiem un prom no tabaka, alkohols, mazkustīgs dzīvesveids, īpaši pārstrādāti pārtikas produkti, transtauki, rafinētas eļļas utt.
Tomēr vairāki zinātniski pētījumi ir parādījuši, ka saldo kartupeļu ēšana katru dienu var aizkavēt vēža šūnu parādīšanos, īpaši, ja runa ir par resnās zarnas, urīnpūšļa, krūts, plaušu vai kuņģa vēzi.
Izvairieties no A vitamīna deficīta
Tā kā A vitamīnam ir svarīga loma organismā, šīs svarīgās uzturvielas trūkums ir liela sabiedrības veselības problēma daudzās jaunattīstības valstīs. Trūkums var izraisīt īslaicīgus un neatgriezeniskus acu bojājumus un pat aklumu. Tas var arī nomākt imūnsistēmu un palielināt mirstību, īpaši bērniem un grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
Saldie kartupeļi ir lielisks labi uzsūcas beta-karotīna avots, ko organisms var pārvērst par A vitamīnu. Saldo kartupeļu dzeltenās vai oranžās krāsas intensitāte ir tieši saistīta ar beta-karotīna saturu. Ir pierādīts, ka apelsīnu saldie kartupeļi paaugstina A vitamīna līmeni asinīs vairāk nekā citi beta-karotīna avoti, jo tajos ir ļoti labi uzsūcas šīs barības vielas.
Uzlabo imunitāti
Apelsīnu mīkstuma saldie kartupeļi ir viens no bagātākajiem dabiskajiem beta-karotīna avotiem, kas ir augu izcelsmes savienojums, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu. A vitamīns ir būtisks veselīgai imūnsistēmai, un zems līmenis asinīs ir saistīts ar samazinātu imunitāti.
Tas ir arī galvenais, lai saglabātu gļotādu veselību, īpaši zarnu gļotādā. Zarnas ir vieta, kur ķermenis ir pakļauts daudziem potenciāliem slimību izraisošiem patogēniem. Tāpēc veselīgas zarnas ir svarīga veselīgas imūnsistēmas sastāvdaļa.
Pētījumi liecina, ka A vitamīna deficīts palielina zarnu iekaisumu un samazina imūnsistēmas spēju adekvāti reaģēt uz iespējamiem draudiem. Nav veikti pētījumi, lai noteiktu, vai saldie kartupeļi īpaši ietekmē imunitāti, taču to regulāra ēšana var palīdzēt novērst A vitamīna deficītu.
Kontrindikācijas
Mums ir ļoti labas ziņas, proti, bata jeb saldais kartupelis ir viens no pārtikas produktiem, kas izraisa mazāk alerģisku reakciju un nepanesības. Faktiski to var ēst visi, izņemot tos cilvēkus, kuri ir jutīgi, un tas viņus ietekmē negatīvi.
Saldie kartupeļi nav toksiski, un tos var droši lietot gandrīz jebkurā vecumā, ja vien ārsts norāda citādi. Tomēr, ja mēs ēdīsim daudz saldo kartupeļu, palielināsies urīna izdalīšanās, mūsu āda īslaicīgi kļūs dzeltena, un, ja saldais kartupelis ir sliktā stāvoklī, tas var mums dot reibums baktērijas, un tas izraisa sliktu dūšu, caureju un pat aknu darbības traucējumus toksīna ipomearona dēļ.
Ar saldo kartupeļu ēšanu ir ļoti maz blakusparādību. Neliela blakusparādība, ēdot lielu daudzumu ar beta karotīnu bagātu dārzeņu, piemēram, saldo kartupeļu, burkānu vai ķirbju, ir tāda, ka jūsu āda var sākt iegūt oranžu nokrāsu. Šis krāsojums ir rezultāts retam stāvoklim, ko sauc karotenēmija. Lai gan tas var šķist satraucoši, karotenēmija patiesībā nav bīstama, un tai vajadzētu izzust pati, līdzsvarotāk uzņemot dažādus pārtikas produktus.