Wakame jūraszāles ir ēdamo jūraszāļu veids, kas Japānā un Korejā ir kultivēts gadsimtiem ilgi. Papildus unikālas garšas un tekstūras pievienošanai zupām un salātiem, šķiet, ka tas nodrošina vairākas būtiskas uzturvielas veselībai.
Wakame jūraszāles (Undaria pinnatifida) ir saistītas ar vairākiem ieguvumiem veselībai, tostarp pazeminātu holesterīna līmeni, pazeminātu asinsspiedienu, palielinātu svara zudumu un pazeminātu cukura līmeni asinīs.
Tās ir spilgti zaļas ēdamas aļģes ar raksturīgu garšu un tekstūru. Jūras dārzenis ir viena no trim Japānā izplatītākajām jūraszāļu šķirnēm.
Wakame jūraszāļu īpašības
Wakame jūraszālēs ir maz kaloriju, taču tās nodrošina labu daudzumu svarīgu uzturvielu. Pat nelielos daudzumos tas var palīdzēt palielināt minerālvielu, piemēram, joda, mangāna, folātu, magnija un kalcija, uzņemšanu, lai palīdzētu apmierināt mūsu barības vielu vajadzības.
Tikai divas ēdamkarotes (10 grami) neapstrādātu wakame jūras aļģu piedāvājums:
- Enerģija: 5 kalorijas
- Olbaltumvielas: 0,5 grami
- Ogļhidrāti: 1 grams
- Jods: 280% no atsauces dienas devas
- Mangāns: 7%
- Folāts: 5%
- Nātrijs: 4%
- Magnijs: 3%
- Kalcijs: 2%
Tāpat kā visas aļģes, tas ir ļoti zems ogļhidrātu saturs. Tipiska 2 ēdamkarotes porcija nodrošina mazāk nekā 1 gramu ogļhidrātu. Bet pat nozīmīgāka pusglāze (100 grami) nodrošina tikai aptuveni 9 gramus ogļhidrātu. Lielākā daļa ogļhidrātu ir ciete. Aprēķinātā wakame glikēmiskā slodze ir nulle, ja jūsu porcijas lielums ir divas ēdamkarotes, padarot to par pārtiku ar zemu glikēmisko līmeni.
Arī tauku tikpat kā nav. Pat lielākajā porcijā ir mazāk par 1 gramu tauku, un lielākā daļa no tiem ir veselīgie polinepiesātinātie tauki. Un, par laimi, wakame jūraszāles var palielināt saturu proteīni no jebkura ēdiena atkarībā no izmantojamā daudzuma. Mazā porcijā ir mazāk par 1 gramu olbaltumvielu, bet lielākā 100 gramu porcija nodrošina 3 gramus proteīna.
Turklāt tas ir labs joda avots, nodrošinot aptuveni 42 mikrogramus uz gramu aļģu. Divas ēdamkarotes porcija nodrošinātu 420 mikrogramus joda jeb gandrīz trīs reizes pārsniedzot ieteicamo dienas devu pieaugušajiem. Citas minerālvielas ir mangāns, magnijs un kalcijs.
Protams, tas nodrošina arī vitamīnus. Katra wakame divu kausiņu porcija nodrošina 5% no ieteicamās dienas devas folāts. Tas nodrošina arī mazāku daudzumu C vitamīna, K vitamīna, A vitamīna, E vitamīna un pantotēnskābes.
Priekšrocība
Šāda veida aļģu patērēšanai ir daudz ieguvumu veselībai. Ieteicams neizvairīties no tā uzņemšanas, pievienojot japāņu ēdieniem.
Uzlabo vairogdziedzera darbību
Wakame jūraszāles ir labs joda avots. Faktiski tas satur apmēram 42 mikrogramus joda uz gramu, kas ir aptuveni 28% no ieteicamās dienas devas. Jods ir būtisks minerāls, ko organisms izmanto, lai ražotu vairogdziedzera hormonus, kas palīdz atbalstīt augšanu, vielmaiņu, olbaltumvielu sintēzi un šūnu atjaunošanos.
Tomēr joda deficīts ir neticami izplatīts, un daži ziņojumi liecina, ka tas skar aptuveni divus miljardus cilvēku visā pasaulē.
A trūkums Šis galvenais mikroelements var veicināt hipotireozi, stāvokli, kurā vairogdziedzeris nespēj ražot pietiekami daudz vairogdziedzera hormona, lai uzturētu normālu darbību. Joda deficīta simptomi var būt svara pieaugums, nogurums, matu izkrišana un sausa, pārslaina āda.
Pazemina asinsspiedienu
Augsts asinsspiediens ir stāvoklis, kas rada papildu spiedienu uz sirdi un asinsvadiem, vājinot sirds muskuli un palielinot sirds slimību risku.
Daži pētījumi liecina, ka wakame jūras aļģu ēšana var palīdzēt kontrolēt asinsspiedienu un optimizēt sirds veselību. Tomēr ir vajadzīgi vairāk cilvēku pētījumu, lai novērtētu, kā tas var ietekmēt asinsspiedienu vispārējā populācijā.
Pazemina holesterīna līmeni
Holesterīnam ir nozīme daudzos veselības aspektos, sākot no hormonu ražošanas līdz tauku gremošanai. Tomēr pārmērīgs holesterīna līmenis asinīs var uzkrāties artērijās un bloķēt asins plūsmu, palielinot sirdslēkmes un insulta risku.
Lai gan pašreizējie pētījumi attiecas tikai uz pētījumiem ar dzīvniekiem, daži pētījumi ir atklājuši, ka wakame var pazemināt holesterīna līmeni un palīdzēt uzlabot sirds veselību. Neskatoties uz šiem daudzsološajiem rezultātiem, ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai saprastu, kā wakame var ietekmēt holesterīna līmeni cilvēkiem.
Palīdziet zaudēt svaru
Ja mēs vēlamies zaudēt dažus papildu kilogramus, mēs varam apsvērt wakame iekļaušanu uzturā. Tajā ir ne tikai daudz vairāku galveno uzturvielu, bet arī pētījumos ar dzīvniekiem ir pierādīts, ka tas veicina svara kontroli. Viens pētījums atklāja pretaptaukošanās efektu un spēja samazināt taukaudus.
Dažos pētījumos ir arī norādīts, ka diētas plāni, kas regulāri ietver brūnaļģes, var samazināt ķermeņa svaru un vidukļa apkārtmēru. Tā kā lielākā daļa pētījumu ir veikti ar dzīvniekiem, ir nepieciešami papildu augstas kvalitātes pētījumi, lai noskaidrotu, kā wakame var ietekmēt cilvēku svaru.
Iespējamie riski
Lai gan wakame jūraszāles parasti ir veselīgas, pārmērīga daudzuma lietošana dažiem cilvēkiem var izraisīt nevēlamas blakusparādības. Daži zīmoli var saturēt liels nātrija daudzums, kas var paaugstināt asinsspiedienu cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret tā iedarbību.
Ir arī augsts joda saturs, kura saturs vienā gramā ir aptuveni 28% no ieteicamās dienas devas. Lai gan jods ir nepieciešams vairogdziedzera hormonu ražošanai, pārmērīga daudzuma patēriņš var kaitēt vairogdziedzera veselībai, izraisot tādus simptomus kā drudzis, sāpes vēderā, slikta dūša un caureja.
Jūraszāles var saturēt arī dažus smagos metālus un piesārņotājus, taču vairākos pētījumos ir konstatēts, ka to daudzums ir pārāk zems, lai radītu bažas.
Kā lietot wakame jūraszāles?
Wakame jūraszāles tiek baudītas visā pasaulē to gludās tekstūras un maigās garšas dēļ. Tas ir arī ļoti daudzpusīgs un var kalpot kā sastāvdaļa dažādos ēdienos un receptēs. Kopumā jūras aļģu vārīšana samazina joda saturu. Mēs varam arī ēst vairāk jūras aļģu pēc vārīšanas, jo tekstūra kļūst mīkstāka, padarot to vieglāk ēdamu.
Parasti tas ir kaltētā veidā, taču pirms ēšanas tas vienkārši ir jāmērcē ūdenī apmēram desmit minūtes, lai palīdzētu to mīkstināt un noņemtu lieko sāli. Pēc mērcēšanas to var izmantot, lai mūsu iecienītajos salātos viegli aizstātu lapu zaļumus, piemēram, salātus, spinātus vai rukolu. Ja pērkam svaigu, nāksies sagriezt sloksnes un pakārt žūt.
Mēs varam pievienot strēmelītes arī zupām, lai iegūtu aromātu un uzturvielu eksploziju, kā arī suši vai kulas. Daudzos japāņu restorānos wakame tiek pasniegts kā garnīrs, kas pārklāts ar nelielu sojas mērci vai rīsu etiķi.