Desertu pagatavošanai ļoti izplatīti ir dažāda veida krēmi un krēmi. Viens no tiem ir putukrējums. Daudziem cilvēkiem patīk putukrējums, bet viņi nezina, kā definēt, kas tas ir vai kā tas tiek pagatavots.
Tāpēc šajā rakstā mēs jums soli pa solim pastāstīsim, kas ir putukrējums un Kā to vajadzētu pagatavot mājās.
Kas ir putukrējums
Putukrējums ir krējums, kas iegūts no piena, bieži saldināts, kas ir pakļauts putošanas procesam, lai ievadītu gaisu, tādējādi radot putas. Ja krējuma tauku saturs ir 30% vai vairāk, to var gāzēt, ļaujot gaisa burbuļiem iesprūst tauku pilienu matricā, kā rezultātā veidojas koloīds, kura tilpums ir aptuveni divreiz lielāks nekā sākotnējā krēma tilpums.
Ja kulšana turpināsies pēc šī punkta, tauku pilieni saplūst, izraisot koloīda sadalīšanos un veidojot sviestu, bet šķidrums, kas paliek, ir paniņas. Reizēm koloīdam pievieno pūdercukuru, lai uzlabotu tā stingrību un mazinātu pārmērīgas sajaukšanās iespējamību.
Putukrējumu parasti gatavo, izmantojot elektrisko mikseri, kas aprīkots ar putošanas ierīcēm, rokas mikseri vai virtuves kombainu, kas aprīkots ar atbilstošiem putošanas piederumiem. Būtiski, lai gan krēms, gan konteiners, ko izmanto tā salikšanai, kā arī virtuves piederumi tiek turēti aukstumā (no 5 līdz 10 °C), jo augsta temperatūra var mīkstināt krējuma taukus, novēršot veiksmīgu salikšanu. Putukrējumu parasti izmanto kā piedevu dažādiem desertiem, tostarp kūkām un saldējumam, un to bieži kombinē ar svaigiem augļiem, piemēram, zemenēm ēdienā, kas pazīstams kā zemenes un krējumu, kā arī tādos dzērienos kā Vīnes vai īru kafija.
Varianti un mārketings
Ir putukrējuma varianti, no kuriem vienā biezā krējuma vietā ir iekļauta kausēta šokolāde, kas bagāta ar kakao sviestu vai saldināta biezā krējuma un kausētas šokolādes kombinācija. Šī varianta manuāla sagatavošana prasa rūpīgāku pieeju, jo ir svarīgi maisījumu pakāpeniski atdzesēt, lai izvairītos no priekšlaicīgas šokolādes sacietēšanas un salipšanas pirms putošanas.
Mārketinga ziņā putukrējums ir pieejams lietošanai gatavā formātā, kas atrodas spiediena traukos. Izejot no sprauslas, Krēms enerģiski sajaucas ar gaisu, kā rezultātā tilpums palielinās līdz pat četrām reizēm vairāk nekā sākotnējais krēms, kas ir divreiz lielāks nekā ar tradicionālajām blendēšanas metodēm sasniegtais apjoms. Šis produkts Apvienotajā Karalistē ir pazīstams kā “šļakatu krēms”.
Turklāt to var izdalīt, izmantojot atkārtoti lietojamus konteinerus, kas līdzīgi tiem, ko izmanto gāzētajam ūdenim, izmantojot lētas vienreizējās lietošanas gāzes kasetnes. Tomēr šādi ražots putukrējums pēc savas būtības ir nestabils un atgriezīsies šķidrākā stāvoklī aptuveni trīsdesmit minūšu līdz stundas laikā.
Kā pagatavot putukrējumu
Gatavojot desertu, piemēram, pamata kūku, tā raksturu var uzlabot, iekļaujot tajā tādus elementus kā putukrējums, citrona miziņa, dažādas glazūras vai citas piedevas.
Līdztekus garšu, aromātu un tekstūru maisījuma attīstībai šie komponenti nodrošina arī vizuālo aspektu, kas darbojas kā dekorācija, uzlabojot mūsu desertu pievilcību.
Tiem, kas sāk ceļojumu uz desertu gatavošanas pasauli, sākumā eksperimentēt ar putukrējumu ir viegli. Apskatīsim, kā pagatavot putukrējumu:
Nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:
- Auksts putukrējums (temperatūrai ir izšķiroša nozīme) un balto granulētu cukuru.
Kas attiecas uz traukiem, tad arī to skaits ir diezgan mazs.
- Elektriskais mikseris vai stiepļu putotājs kopā ar bļodu.
Lai mājās izveidotu gardu putukrējumu, nav nepieciešamas nekādas papildu sastāvdaļas. Tagad pāriesim pie sagatavošanas metodes:
Pirms ievadīšanas procesā, Ir svarīgi sagatavot mūsu darba galdu. Lai gan jau zinām nepieciešamās sastāvdaļas un piederumus, svarīgi vēlreiz uzsvērt, ka putukrējumam jābūt aukstam, tāpēc Vēlams to uz nakti uzglabāt ledusskapī.
Ja kāda iemesla dēļ tas ir istabas temperatūrā, nav jāuztraucas. Ir risinājums. Vienkārši ievietojiet to saldētavā uz īsu laiku, paturot prātā, ka mērķis ir atdzesēt un neļaut tai sastingt.
Kad šis punkts ir noteikts, mēs turpināsim gatavot savu putukrējumu:
- Putukrējumu liek bļodā un, atkarībā no vēlamās salduma pakāpes, Pievieno 1 līdz 3 ēdamkarotes cukura.
- Izmantojot putotāju vai elektrisko mikseri, sajauciet abas sastāvdaļas. Elektriskā maisītāja gadījumā ieteicams sākt ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielināt ātrumu, līdz pēc dažām minūtēm tiek sasniegts vidējs ātrums.
- Turpinām maisīt, līdz iegūstam vēlamo tekstūru.
Kas notiek, kad sajaucam maisījumu?
Daudzas desertu receptes mums saka, ka mums ir jāpārspēj dažādi maisījumi un komponenti. Starp visbiežāk lietotajiem ir olu dzeltenumi, olu baltumi un piena produkti, piemēram, sviests.
Maisot mēs savā maisījumā iestrādājam gaisa burbuļus. Tas ir iemesls, kāpēc putukrējums iegūst blīvāku un biezāku konsistenci, kas beidzot tas ļauj veidot virsotnes, kas ir būtiski tās sagatavošanas rādītāji.
Ir svarīgi saprast, ka pārlieku saputojot, mūsu krējums sarecēs. Ko tas nozīmē? Tas nozīmē, ka krējumā esošie tauki un sūkalas atdalīsies, un šajā posmā procesu nav iespējams mainīt.
Lai novērstu šādas situācijas rašanos, ir svarīgi izpētīt slavenās virsotnes. Konkrēti, paceļot putotāju ar maisījumu, ir svarīgi, lai mazie krējuma kalniņi, kas veidojas, apgriežot otrādi, paliktu stabili un nesabruktu. Ja tie sāk slīdēt, tas norāda, ka jums ir jāsit vairāk.
Ceru, ka ar šo informāciju varēsiet uzzināt vairāk par to, kas ir putukrējums un kā tas tiek gatavots mājas apstākļos.