Līdz šim jūs, iespējams, esat redzējis ziņas, kas izceļ neārstējamas un bieži vien letālas infekcijas no "superbugs", kas ir rezistenti pret antibiotikām. Bet vai jūs zināt, ka antibiotikas pārtikā, tostarp jūsu iecienītākajā hamburgera vai peperoni picā, var palielināt risku saslimt ar kādu no šīm infekcijām?
Pasaules Veselības organizācija un Slimību kontroles un profilakses centri atzīst pretmikrobu līdzekļu pārmērīgu un nepareizu izmantošanu pārtikas apgādē. Īpaši liellopu gaļas ražošanā, un tas kļūst par dzīvībai bīstamas zāļu rezistences veicinošo faktoru.
Rezistence pret antibiotikām ir viens no lielākajiem sabiedrības veselības apdraudējumiem lokāli un globāli. Bieži tiek novērots, ka cilvēki saslimst vai mirst no pret antibiotikām rezistentām infekcijām, un tas kļūst arvien biežāks visās mūsu veselības aprūpes sistēmas daļās. Pat izplatītas infekcijas, piemēram, urīnceļu infekcijas un pneimonija, var būt dzīvībai bīstamas, ja to ārstēšanai izmantotās antibiotikas ir neefektīvas zāļu rezistences dēļ.
Antibiotiku lietošana dzīvniekiem
Apmēram 70% no visām antibiotikām tiek pārdotas lietošanai dzīvniekiem. Tā ir izplatīta prakse liela mēroga dzīvnieku audzēšanā, kuras mērķis ir nodrošināt antibiotikas barībā vai ūdenī veicināt izaugsmi vai novērst slimības un infekcijas, ko izraisa saspringta dzīve, kas var apdraudēt lauksaimniecības dzīvnieku imūnsistēmu.
Pēc ekspertu domām, šīs vielas došana dzīvniekiem nogalina kaitīgās baktērijas, bet ļauj izdzīvot un vairoties arī rezistentajām baktērijām. Šīs pret zālēm rezistentās baktērijas var dzīvot dzīvnieku gaļā un pēc tam tās norīt cilvēki, kur tās var izjaukt veselīgu zarnu mikrobiomu. Tie var izplatīties arī vidē ar dzīvnieku izkārnījumiem, lauksaimniecības putekļiem, apūdeņošanas sistēmām, strautiem un citiem dabīgiem ūdens avotiem.
Pārmaiņu veikšana pārtikas ražošanas sistēmā ir viens no labākajiem veidiem, kā palīdzēt samazināt pret zālēm rezistentu baktēriju radīšanas un izplatīšanās risku no cilvēkiem. Piemēram, 2017. gada novembrī Pasaules Veselības organizācija (PVO) nāca klajā ar vadlīnijām lauksaimniekiem un pārtikas rūpniecībai, lai pārtrauktu augšanu veicinošu antibiotiku regulāru lietošanu un palīdzētu novērst slimības lauksaimniecības dzīvnieku vidū. Eiropas Savienība jau aizliedz izmantot pretmikrobu līdzekļus izaugsmes veicināšanai. Patiesībā PVO iesaka lietot tikai tad, ja dzīvnieki ir slimi.
antibiotikas ātrās ēdināšanas produktos
2019. gada oktobrī PIRG publicēja savu piekto gada pārskatu un ierindoja valsts lielākās restorānu ķēdes, pamatojoties uz to politiku attiecībā uz gaļā izmantotajām antibiotikām.
Tajā tika ierindotas 25 labākās ķēdes un ātrās ēdināšanas restorāni, sākot no McDonald's līdz Pizza Hut, pamatojoties uz to, vai tie ievēro PVO antibiotiku vadlīnijas un citu atbildīgu praksi. Tā kā šīs restorānu ķēdes pārstāv lielākos liellopu gaļas pircējus valstī, atklāt, kuras ķēdes veic pareizos soļus (pret kurām ne), ir viens no veidiem, kā palīdzēt palielināt sabiedrības informētību par problēmu un radīt lielāku pieprasījumu pēc dzīvnieku izcelsmes produktiem. ievērojiet PVO ieteikumus.
Rezultāti liecina, ka dažas no galvenajām ķēdēm gūst labus punktus vai pat piespēlē. Starp tiem, kas, šķiet, cenšas pielāgoties labiem modeļiem, bija McDonalds un Subway. Abām ir antibiotiku lietošanas politika, taču tās vēl nav ieviesušas. McDonald's, pasaulē lielākais liellopu gaļas pircējs, apgalvo, ka to darīs līdz 2020. gada beigām. Subway vēl ir jāīsteno sava politika.
Taco Bell, Burger King un Pizza Hut Viņi pat nav veikuši nelielas izmaiņas, lai atrisinātu problēmu. Mēs pat to atrodam Domino's Pizza un Starbucks Viņi neatbildēja uz aptaujām.
Galvenās rezistentās baktērijas
Rezistentās baktērijas lielveikalu pārtikā ir daudz izplatītākas, nekā mēs domājam. Kaitīgās baktērijas, par kurām parasti ziņots no pārtikas, ietver Salmonella, Campylobacter un E. coli.
2001. gadā veiktajā pētījumā par 200 lielveikalu vistas, liellopu gaļas, tītara un cūkgaļas paraugiem Amerikas Savienotajās Valstīs 20% no tiem saturēja salmonellu. No tiem 84% bija rezistenti pret vismaz vienu antibiotiku. 2011. gada ziņojumā rezistentas baktērijas tika konstatētas 81% tītara maltas gaļas, 69% cūkgaļas karbonādes, 55% maltas liellopu gaļas un 39% lielveikalu vistas krūtiņu, spārnu un ciskas.
Daudzi produkti apgalvo, ka tie ir "audzēti bez antibiotikām", tostarp daži, kas ir marķēti kā "bioloģiski". Tomēr tas nenozīmē, ka šajos produktos nav rezistentu baktēriju. Pierādījumi liecina, ka šajos produktos joprojām ir rezistentas baktērijas, lai gan tie ir nedaudz mazāk izturīgi nekā ar antibiotikām kultivēti produkti.
2005. gada pētījumā konstatēts, ka bioloģiski audzēti cāļi biežāk nekā nebioloģiski audzēti cāļi ir inficēti ar tādām baktērijām kā Salmonella un Campylobacter. Tomēr bioloģisko cāļu baktērijas bija nedaudz mazāk izturīgas pret antibiotikām.
Kā izvairīties no saslimšanas?
Antibiotikas ir plaši izplatīts sabiedriskais resurss, un ir svarīgi izsekot un samazināt to lietošanu gan pārtikā, gan medikamentos, lai šīs zāles varētu būt efektīvas, kad mums tās patiešām ir vajadzīgas.
Pierakstiet šos padomus, lai to sasniegtu:
- Pērciet gaļu un mājputnu produktus no dzīvniekiem, kas audzēti bez antibiotikām. Iepērkoties pārtikas preču veikalā, meklējiet gaļas un mājputnu zīmolus, kas audzēti bez antibiotikām vai citiem līdzīgiem vārdiem. Nav oficiālu standartu antibiotiku marķēšanai, taču pārtikas produkti, kas marķēti ar bioloģisko marķējumu, netiek audzēti ar šo vielu.
- Dodieties uz restorāniem, kas ievēro pareizās vadlīnijas. Viena no efektīvākajām lietām, ko varat darīt, ir doties uz restorāniem, kas ievēro atbilstošu politiku. Kā jau iepriekš esam mācījuši, ir ieteicams izvairīties no ātrās ēdināšanas ķēdēm, piemēram, Taco Bell vai Domino's Pizza.
- Praktizējiet labu pārtikas higiēnu. Nomazgājiet rokas, izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus dažādiem ēdieniem (īpaši jēlai gaļai) un rūpīgi nomazgājiet traukus.
- Pārliecinieties, vai ēdiens ir pareizi pagatavots. Gaļas vārīšanai līdz pareizai temperatūrai vajadzētu iznīcināt visas kaitīgās baktērijas.
- Pērciet pārtiku, kas nesatur antibiotikas. Mēs varam vēl vairāk samazināt risku, meklējot etiķetes, kurās norādīts "bioloģisks", "audzēts bez antibiotikām" vai "bez antibiotikām".